Приготування їжі з олією камелії живим
Ваша наступна обов’язкова комора
Камелінова олія - це нова кулінарна олія. Навантажений здоровим балансом омега-жирних кислот, він піддається хлібобулочним виробам, основним стравам, супам, діпам та заправам.
Ви чули про олію верблюда? Це здорове кулінарне масло є неймовірно універсальним на кухні і може просто стати вашим новітнім продуктом для комори.
Camelina sativa - це не просто красива латинська назва: це олійне насіння, яке формує основу олії верблюда - дивовижна олія, яка не тільки пропонує легкий, горіховий, схожий на спаржу смак для ваших кулінарних творінь, але і дає нам нашу щоденну дозу омега-3. Виходячи з Північної Європи, саме насіння добре підходить для холодного клімату і зараз процвітає в розлогих преріях Саскачевану.
Використання камеліни
Окрім використання як дієтичної добавки, легкої заправки для салату та акценту в різних холодних стравах, олія верблюда ідеально підходить для приготування, випікання та смаження. При холодному пресуванні в камеліновій олії Camelina sativa смакує і має тривалий термін зберігання та температуру диму 240 C - одне з найвищих на ринку.
Користь камеліни для здоров’я
Хоча ви вже знаєте про те, наскільки важливі поліненасичені жири (омега-3 і 6) та мононенасичені жири омега-9 для утримання людського організму, ви можете не знати, що баланс цих жирів настільки ж важливий для нашого добре здоров'я.
Якщо їх не збалансувати омега-3, надмірна кількість деяких видів омега-6 у раціоні може призвести до запалення, що пов’язано з низкою проблем зі здоров’ям, включаючи астму та алергію, хвороби серця, артрит та діабет. Ось чому так важливо мати правильно збалансований поліненасичений профіль із значно високим рівнем омега-3.
Масло камелії має особливо привабливий баланс із співвідношенням омега-3, -6 та -9 відповідно 2: 1: 2. Незважаючи на те, що поліненасичені речовини дуже схильні до прогоркання і збільшують потребу організму у вітаміні Е, камеліна також містить тип вітаміну Е, який називається гама-токоферол, який допомагає стабілізувати цінні омега-3.
Окрім користі для здоров’я, смак олії верблюда є великою привабливістю. Експериментуйте з ним, щоб побачити, як ваші страви можуть продемонструвати його ніжний смак. З літом тут чудовий час готувати їжу на свіжому повітрі та влаштовувати вечірки, тож ось кілька захоплюючих рецептів, які обов’язково стануть предметом вашого наступного барбекю!
Рецепти
Палтус на грилі з фруктовою сальсою Камеліна
Олія камеліни холодного віджиму ідеально підходить для випікання риби, а висока температура диму полегшує її використання на грилі. У сальсі олія верблюда зберігає речі легкими, свіжими та ароматними.
680 г палтуса (або білої риби на вибір), шкірка на філе
3 ст. Ложки (45 мл) олії камелії, розділеної
Сіль і перець, за смаком
1 склянка (250 мл) нарізаного кубиками червоного перцю
1 склянка (250 мл) наполовину свіжої малини
1 склянка (250 мл) нарізаних кубиками свіжих персиків
3 ст. Ложки (45 мл) подрібненого свіжого цибулі-цибулі
1 ч. Ложка (5 мл) подрібненого свіжого кореня імбиру
1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
1 ст. Ложка (15 мл) свіжого соку лайма
1 ст. Ложка (15 мл) кленового сиропу
2 ст. Л. (30 мл) олії камелії
1 ст. Ложка (15 мл) подрібненого базиліка
Сіль і перець, за смаком
Щодо палтуса, протріть філе насухо паперовим рушником, а потім втирайте в кожне філе олії камелії (це ваш маринад). Приправте сіллю і перцем, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
Для сальси киньте всі інгредієнти сальси в миску і поставте в холодильник.
Розігрійте шашлик до середнього вогню та переконайтеся, що гриль добре змащений, щоб запобігти злипанню. Помістіть філе шкірою вниз (шкіра також допомагає запобігти злипанню). Не гортайте філе. Натомість просто оберніть на 180 градусів (щоб сторона шкіри все ще була опущена) один раз, на половині періоду варіння. Рибу найкраще смажити на грилі із закритою кришкою, щоб тепло рівномірно розподілялося навколо філе. Щоб перевірити готовність, злегка натисніть пальцем у центрі - палтус робиться, коли він відшаровується від себе, приблизно 12 хвилин.
Подавайте рибу, укомплектовану сальсою, разом зі свіжою зеленню в саду або зеленою квасолею збоку.
Кожна порція містить: 275 калорій; 26 г білка; 15 г загального жиру (2 г насиченого жиру, 0 г трансжиру); 10 г загальної кількості вуглеводів (6 г цукру, 2 г клітковини); 292 мг натрію
Карамелізований грибний паштет Камеліна
Земляні ноти Камеліни доповнюють гриби для простого запікання, соте, або в даному випадку кремового, легкого грибного паштету, який є смачним закускою.