Приготування козацького пирога «Глобус»
З кувейтської кухні одного американця (колишня).
Задовольте свою цікавість
Неділя, 19 грудня 2010 р
Козацький пиріг
Під час мого короткого візиту до Штатів, щоб побачити моїх сестер та їхні сім'ї, мене вразило трохи іронії: хоча мені подобається зупинятися у моєї сестри Аманди (чоловік якої вегетаріанець), бо мені не потрібно їсти та готувати м'ясо щодня (так!) вона з нетерпінням чекає, коли в будинку буде ще один дорослий всеїдна тварина. Тож, поки я проводив свій вільний час, переглядаючи незліченні вегетаріанські кулінарні книги на кухні, Аманда перераховувала куплені мною м’ясні продукти (мелена індичка, курячі грудки, жаровня в морозилці - ми могли купити креветки!) В очікуванні мого приїзду; ми пішли на компроміс із м’ясом на обід та вегетаріанством на вечерю. Слава Богу, бо це означало, що вона змогла за одну ніч приготувати оманливо-смачний козацький пиріг на вечерю, просту (я гадаю, це можна було б назвати і «сільською») страву, схожу на кіш, яка вдається бути і легкою, і ситною. Уявіть.
Поварена книга Moosewood - одна з багатьох кулінарних книг хіпі, що належать моєму шваґру, але на сьогоднішній день є найвигадливішою (лише в інших колекціях Моллі Катцен.) Як відомо кожному, хто переглядав вегетаріанські кулінарні книги, рецепти можуть повторюватися: баклажани пармезан, рататуй, баклажани на грилі з соусом ___, обсмажені гриби, суп з сочевиці, можливо, навіть батон із сочевиці - заправлений баклажанами. Це може відкласти одне. Хоча Moosewood включає цих старих солдатів, їх присутність загартовується за допомогою більш цікавих рецептів, таких як цей пиріг. Обсмажені овочі, змішані з сиром, заправлені базиліком, кмином і кропом, заправлені сметаною і обсмаженими грибами, а потім запечені до досконалості до хрусткого пирога - це так добре, особливо якщо вам подобається ідея кіш, але ви не можете витримати яєчності одного (кашель.) Ще краще, що ви можете пограти з рецептами. Хоча ні я, ні моя сестра цього не пробували, я впевнений, що шавлія буде смачним, як і розмарин і, звичайно, чебрець. Додавання цвітної капусти та перцю не могло зашкодити, але тримайтеся подалі від коренеплодів: їх щільність усуне необхідну легкість пирога.