Приготування напоїв із екстракту зелених зерен в домашніх умовах - мені потрібна кава
У хороброму новому світі зелених кавових напоїв, теми, яка насправді не існувала лише 5 років тому, важко знайти хорошу інформацію, методи та рецепти. Плюс багато того, що існує, опублікували люди, які готують екстракт зеленої квасолі за станом здоров’я і, здається, вірять, що якщо він не має поганого смаку, він не повинен бути корисним для вас.
Останні статті посилаються на приголомшливі результати досліджень, які показують, що «срібляста шкірка» кавових зерен (зовнішнє покриття зерна, схоже на папір, яке іноді називають половою) може містити в 500 разів потужніші антиоксиданти, ніж вітамін С1 [2]. Ці сполуки стають більш активними при помірному нагріванні, досягаючи високого рівня, просто відварюючи зелену квасолю у воді. Інші дослідження показують, що зелена кава в зернах має високу концентрацію хлорогенової кислоти або CGA, що може прискорити жировий обмін і допомогти втратити зайву вагу [3].
Це робить ідею робити напої із зелених бобів дуже привабливими з точки зору здоров’я. Але чи може це бути легко, весело та смачно? Ми так думаємо! Ось практичний посібник, який допоможе вам на шляху.
Розуміння зелених кавових зерен
Кавові зерна насправді є насінням, і, як і багато насіння, вони дуже складні в біологічному плані. Кава настільки складна, що понад 40 речовин відповідають за основний смак кави, а в ній є 120+ відчутних смакових елементів.
Більше того, кава - це те, що називається «багатофазною» речовиною. Він постійно змінюється на кожному етапі від зеленого «нового врожаю» до зеленого «відпочинку» через обсмажування та відпочинок після смаження, і навіть протягом 15 хвилин він сидить у вашій чашці після заварювання. Перелік та опис кількості активних процесів, що відбуваються, можуть заповнити невелику енциклопедію.
Отже, по-перше, майте на увазі, що в сирих зелених зернах кави є багато речовин, які є небажаними чи небажаними, або навіть шкідливими для здоров’я. Будь ласка, не намагайтеся замочувати стручкову квасолю у воді кімнатної температури і пити відвар. Потрібно застосовувати тепло, щоб змінити речовину зеленої квасолі, щоб вона стала належним смаком.
Зелена кава в зернах
Чому екстракт зелених кавових зерен/напій?
Ми не робимо жодних заяв щодо здоров’я щодо зеленої квасолі; в Інтернеті є безліч досліджень, які пропагують ці переконання, якщо ви хочете дослідити їх далі. Більшість заявлених переваг походять від антиоксидантів та інших речовин, які знижують потенцію, якщо піддаються дії температури вище
300 ° F. Кава смажиться де-небудь від 350 ° F до 600 °, тоді як при відварюванні зелених зерен температура ніколи не піднімається вище 212 ° F, хороша температура досить висока, щоб розвинути антиоксиданти та перетворити неприємні речовини на смачні. Темно-смажена кава містить відносно невелику кількість цих речовин, тоді як у більш світлому смаженні - більше…, а в зелених зернах найбільше.
Розглянемо кофеїн
Якщо ви прочитали про Swiss Water Process® для приготування кави без кофеїну, то дізнаєтесь, що кофеїн - надзвичайно розчинна у воді речовина, здатна вимиватися у воду, поки вона майже не зникне із зерен (можливе виведення кофеїну на 97%) - іноді виражається як 99,9% без кофеїну за вагою.) Це багато кофеїну, що виходить у воду!
Ми можемо поважати цей факт, роблячи напої із зеленої квасолі з найкращим смаком. Ми хочемо варити квасолю достатньо довго, щоб виходили корисні елементи та аромат із квасолі, але не викликати надто багато кофеїну. Кофеїн дуже гіркий, і якщо ви занадто довго крутите квасоля, то накручуєте кофеїновий суп, який змусить вас полетіти, ускладнюючи насичення “хороших речей”, не викликаючи тремтіння.
Вибір зеленої квасолі
Усі хочуть, щоб їх їжа була якомога чистішою та без забруднень. Кава дуже чиста, в цілому тестування не передбачає будь-яких вимірюваних забруднень, але багатьох людей турбує цвіль, як багато про це писали. Коротка історія полягає в тому, що дуже мало тестів виявляють значну цвіль, а виявлені кількості в середньому набагато нижчі, ніж багато фруктів та овочів, які ми споживаємо щодня.