Приготування печінки Рецепти та методи - Читач; s Дайджест

З: В італійських ресторанах печінка завжди ніжна, але моя завжди жорстка. Що я роблю не так?

Для початку вони завжди використовують телячу печінку, яка є найніжнішою печінкою. Але його також потрібно готувати правильно і швидко застигати, якщо він пересмажений.

Для найкращих результатів наріжте тонко печінку і коротко варіть на досить сильному вогні. Коли кров пузириться на одному боці, переверніть її і варіть, поки вона не проникне з іншої сторони, а потім подайте її відразу.

Спробуйте наведений нижче рецепт по-справжньому ніжного блюда:

Рецепт: італійська печінка та цибуля

• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 45 хвилин
• Подається: 4

Інгредієнти

• 4 столові ложки оливкової олії
• 675 г (1 фунт 8 унцій) великої цибулі, тонко нарізаної скибочками
• Сіль і чорний перець
• 500 г (1 фунт 2 унції) телячої печінки, підготовлене та дуже тонко нарізане

Метод рецептів

1. На великій сковороді розігріти 3 столові ложки оливкової олії. Додати цибулю і трохи солі і чорного перцю. Накрийте сковороду кришкою або аркушем фольги і варіть акуратно, час від часу помішуючи, 25-30 хвилин, поки цибуля не стане дуже м’якою.
2. Поставте миску і тарілку нагріватися. Коли цибуля розм’якне, зніміть кришку з каструлі, збільште вогонь до помірного і варіть, помішуючи, поки цибуля не стане золотисто-коричневою і карамелізованою, але будьте обережні, щоб не дати їм прилипнути до дна каструлі. Перекладіть цибулю в розігріту миску, використовуючи ложку, і залиште надлишок олії на сковороді.
3. Додайте в сковороду решту олії і нагрівайте на сильному вогні. Додати половину печінки в один шар і варити протягом 45 секунд-1 хвилини, поки вона просто не підрум’яниться. Переверніть скибочки, використовуючи скибочку риби, і підрум'яніть іншу сторону протягом 45 секунд-1 хвилини; печінка все ще повинна бути рожевою по центру. За допомогою скибочки риби перекладіть скибочки на розігріту тарілку.
4. Так само обсмажте залишилася печінку. Поверніть цибулю і першу партію печінки в каструлю поруч з нею і перемішайте обидва на сильному вогні протягом 30-45 секунд, щоб прогрітись.

З: Чи є спосіб приготувати печінку, щоб її їли мої діти?

Більшість дітей не люблять сильний аромат печінки, і вона стане ще менш апетитною, якщо вона жорстка і пережарена. Щоб зменшити обидві ці проблеми, найкраще тушкувати його дуже повільно в запіканці з овочами та ароматизаторами, щоб воно було дуже ніжним, а смак пом’якшився. Або замаскуйте, поєднуючи печінку з іншими видами м’яса та ароматизаторів.

---