Домашній свіжий сир Рікотта HEATHER GOESCH ПИТАННЯ

Хізер А.Геш, MPH, RDN, LDN

Розсипчасті, кристалічно зістарені сири та сири, що мають цей стиглий фанк у вашому обличчі (і на носі) - обом я кажу так, будь ласка, і щиро дякую.

Потім легкі та свіжі сири. Отже, квінтесенсно літо, з простими рецептами, що відповідають спокійній атмосфері теплої погоди.

рікотта

Сформовані вручну кульки з моцарелою чудові, але домашня рікотта - це те, що називає мене сьогодні. Частково завдяки своїй універсальності, але тим більше, що рецепт ще простіший і швидший.

Приблизно через 90 хвилин 8 склянок молока, 1/3 склянки звичайного білого оцту та щіпка солі (або ні) стають 2 склянками м’якого кремового сиру Рікотта, який можна з’їсти тут же і там, або продовжували для подальшого зливу, щоб отримати трохи більш тверду версію. І те, і інше казкове, тому я зазвичай роблю щось із кожного!

Що це для мене?

1/4 склянки порції сиру рікотта містить приблизно 5 грам (г) білка - поєднання казеїн + сироватка білки що допомагає забезпечити енергією, стримати голод, стабілізувати рівень цукру в крові, уповільнюючи всмоктування глюкози в кров після їжі та перекусів, а також може покращити рівень артеріального тиску. Сироватка саме є повноцінний білок (містить усе тіло незамінні амінокислоти) "Швидкодіючий", що означає, що він використовується дуже швидко, щоб допомогти відновити, відновити + обмежити руйнування м'язів після помірного до інтенсивного фізичного навантаження.

Як і всі сир + молочні продукти, рікотта забезпечує кальцію + вітамін D, як важливий для міцних зубів + кісток, так і підтримка здорового артеріального тиску. Рікотта також є хорошим джерелом фосфорний + антиоксидант мінеральна селен, і забезпечує цинку, рибофлавін (В2) + вітамін В12 в менших кількостях.