Приховування овочів у їжі - добра чи погана ідея батьків
У статті New York Times, Stealth Vegetables, Майкл Мосс вказує на дві, здавалося б, протилежні стратегії харчової промисловості, щоб змусити всіх виконувати поради мам їсти більше овочів: роблячи їх більш привабливими та простішими для інтеграції в їжу, і приховуючи їх у інші продукти через попередньо приготовані пюре.
Коли я роблю покупки в продуктовому магазині, я часто купую багато цільної продукції. Але я також люблю використовувати ярлики, купуючи деякі овочі, які моя сім’я любить, вже готові якимось чином - це, безумовно, допомагає мені економити час, годуючи сім’ю. Деякі з наших фаворитів у проході продуктів включають подрібнену капусту, моркву та салат та поголену брюссельську капусту, а також заморожені або консервовані овочі з низьким вмістом натрію або без них. Хоча багато свіжих готових до вживання варіантів дорожчі за овочі, що продаються у цілому вигляді, вони можуть бути життєздатним варіантом - навіть раз у раз - отримати вечерю на стіл та овочі для своїх дітей 'роти.
Пюре - ще один варіант. У своїй статті Мосс згадує 100% овочеві суміші Green Giant. Для просування нового продукту компанія співпрацює з Джессікою Сейнфельд, автором «Обманливо смачної». У книзі представлені традиційні рецепти, якими подобаються діти, які "крадькома упаковані овочами, захованими в них, щоб діти навіть не знали!" ? згідно з описом книги.
Ще одна книга бестселерів від Міссі Чейз Лапін, «Підлий шеф-кухар: прості стратегії приховування здорової їжі в улюблених стравах дітей», включає рецепти, які маскують так звані суперпродукти (включаючи овочі) всередині улюблених страв дітей, щоб вони їли здоровіше. Chase Lapine також створив підлі пюре від шеф-кухаря, яке можна придбати на Whole Foods Market та інших торгових точках.
Пюре, безсумнівно, може забезпечити чудовий, поживний поштовх до всього - від смузі до хлібобулочних виробів до лазаньї до чилі та інших продуктів. Є також докази того, що їх використання для посилення їжі може збільшити споживання овочів у маленьких дітей. Невелике дослідження дослідника штату Пенсільванія Барбари Роллз, доктор філософії, показало, що додавання пюре з овочів до улюбленої їжі призводить до того, що 3–6-річні діти споживають майже вдвічі більше овочів (і на 11 відсотків менше калорій) протягом дня. Дошкільнята також приймали страви, посилені овочами, так само, як і страви, подані в звичайному вигляді. Крім того, годування дітей стравами, збагаченими овочами, не зменшило споживання овочевих гарнірів. Дослідники дійшли висновку, що "хоча приховане включення овочів у продукти може мати сприятливий вплив на споживання овочів дітьми, це не повинно бути єдиним способом подачі овочів дітям." ?
Хоча я думаю, що додавати пюре до продуктів, які вже подобаються дітям, або до нових рецептів, які діти можуть полюбити, розумно, я не прихильник обманювати дітей їсти певні речі. Я думаю, що дітям дуже важливо знати, які овочі та інші інгредієнти містяться в їх їжі; що допомагає їм дізнатися про безліч форм, в яких можна їсти овочі, і про те, як овочі, подані в різних формах, можуть відрізнятися на смак. Наприклад, вони можуть виявити, що їм подобається солодка картопля, коли їх запікають у картоплі фрі, а не в пюре, або віддають перевагу вареній цибулі, брокколі та моркві перед сирими варіантами. Суть, як завжди, полягає в тому, щоб допомогти нашим дітям будь-якими способами досягти добової квоти на овочі - від 1 до 2,5 склянки на день, залежно від їх денної потреби в калоріях, і вибирати наші битви в процесі.
Я попросив кількох мам, які також є зареєстрованими дієтологами, поділитися своїми думками щодо приховування овочів. Ось їх кольорові відповіді:
"Я не прихильник підкрадати овочі до дитячої їжі, оскільки це не вчить їх їсти і насолоджуватися справжньою їжею. Це також може заплутати дітей; наприклад, якщо вони отримують вдома печиво з кабачком і їм кажуть, що це здорово, вони можуть вважати, що все печиво здорове. Я все за те, щоб додавати овочі до страв, як шпинат до мак-н-сиру або гриби до соусу болоньєзе (і те, і інше), але в цьому випадку діти побачити овочі і отримати можливість насправді скуштувати їх, а також відчути їх структуру. "?