Приймаючи обіцянку прохолодної їжі боротися зі зміною клімату Центр харчової політики Нью-Йорка

Частина серії "Знімки продовольчої політики"

приймаючи

Огляд: Охорона прохолодної їжі - це ініціатива Всесвітнього інституту ресурсів, яка допомагає їдальням (наприклад, ресторанам, лікарням, корпоративним кафетеріям, готелям, університетам) пропонувати більш смачну їжу, одночасно борючись зі зміною клімату.

Розташування: Світової

Категорія харчової політики: Стійкість; Дієта та харчування

Цілі програми: Знизити викиди парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування, на 25 відсотків до 2030 року.

Як це працює: Учасники беруть участь у трьох етапах цієї програми. Спочатку вони зобов'язуються "забезпечувати смачну їжу, яка є кращою для планети", і колективно зобов'язуються зменшити викиди парникових газів, пов'язаних з їжею, яку вони обслуговують, на 25 відсотків до 2030 року. Вони дізнаються, як збирати необхідні дані про закупівлю їжі, про що повідомляють конфіденційно кожен рік. Команда Cool Food використовує калькулятор парникових газів для оцінки викидів, пов’язаних з продуктами харчування, та відстеження прогресу членів з часом.

Потім команда Cool Food Pledge надає рекомендації членам та підключає їх до інших ресурсів, які допоможуть їм визначити, як подавати більш екологічно чисту, багату рослинами їжу, зберігаючи бажаний прибуток, харчування та клієнтуру. На веб-сайті Cool Food є інструменти та ресурси, включаючи Поведінковий посібник, де описано 23 стратегії підтримки заїдачів у виборі більш стійких варіантів харчування. Калькулятор прохолодної їжі також доступний на їх веб-сайті разом із керівництвом .

Завершальним етапом ініціативи є сприяння сталому розвитку серед співробітників, відвідувачів та інших членів, які обіцяють взяти на себе зобов’язання, за допомогою творчих повідомлень та сприяння лідерству членів у зростаючому русі за продовольство та стабільність через пресу та соціальні мережі.