Пряникові квадратики зі сливовим варенням і шоколадом (печиво Лебкучен)
Пряникові квадрати, покриті сливовим варенням і покриті шоколадною глазур’ю. Вони м’які, вологі і просто райські. Я думаю, що це мій улюблений пряниковий десерт. Це версія австрійського Lebkuchen - пряникового печива. Це пряникове печиво залишається м’яким, ви можете спекти їх за 1-2 дні до свят, вони смакуватимуть приголомшливо.
Що таке Лебкучен?
Lebkuchen - це пряникове печиво, дуже популярне в усіх німецькомовних країнах, і ви можете знайти незліченну кількість їх версій. Вони особливо популярні в різдвяний час. Найчастіше вони схожі на звичайне печиво, але круглі і товстіші, порівняно з популярними пряниковими печивами, з якими ви можете бути знайомими. Вони завжди виготовляються з меду, пряникових прянощів та суміші пшеничного та житнього борошна. Lebkuchen означає - німецьке пряникове печиво.
Якщо ви шукаєте більше австрійських рецептів, перегляньте цю категорію: Австрійська кухня.
Інгредієнти:
Цей десерт складається з:
- Пряничний торт - це дуже традиційне тісто для пряників, але трохи менш густе, оскільки ми не випікаємо печиво, яке має тримати форму на деко, а ми випікаємо торт на сковороді. Для традиційного тіста для лебкучень потрібно використовувати пряникову суміш прянощів, додати мед і суміш пшеничного та житнього борошна. Замість житнього борошна можна додати звичайне універсальне борошно, але це печиво також має свій виразний смак завдяки цьому борошну. Рекомендую зробити самостійно прянична суміш прянощів, це набагато ароматичніше.
- Сливове варення - Пряниковий пиріг розрізають навпіл і шарують сливовим варенням.
- Шоколадна глазур - розтоплений шоколад для скління квадратів з усіх боків. Існує 2 простих способи розтоплення шоколаду. Ви можете або розтопити шоколад методом подвійного котла. (якщо ви плануєте з'їсти печиво в той же день), або загартуйте шоколад, щоб глазур виглядала добре і пізніше. Не хвилюйтеся, це дуже просто! Загартовування шоколаду означає збільшення його блиску та стійкості. Печиво, виготовлене з розтопленим, але не загартованим шоколадом, буде сіруватим наступного дня.