Про африканський сир

Африканський сир - це широкий термін, що використовується для великої різноманітності різних видів сирів, доступних у різних частинах африканського континенту. Більш відомими сортами сиру є їх місце походження-

верблюжого молока

Єгипет

§ Сир «Червоний» вважається, що це щось середнє між пармезаном та моцарелою; має солоний смак, розсипчасту структуру і надзвичайно універсальний, оскільки його можна використовувати як у гарячих, так і в холодних стравах, а також можна придбати на різних стадіях витримки, відповідно до смаку. Цей сир, як і багато інших, має характерний запах, але єгиптяни насолоджуються ним, розтопленим або цілим, посередині між цільнозерновим лавашем, єгипетським хлібом Баладі разом із чашкою гарячого чаю.

Порція 28 г забезпечує 114 калорій, 9,6 г жиру та 7 г білка.

§ Сир Доміаті або сир Доміаті, також називається 'гібна бейда ’ (білий сир), виготовлений переважно в Єгипті та Судані, є м’яким білим солоним видом сиру. Зазвичай його виготовляють з буйволиного або коров’ячого молока або суміші, але також можна виготовляти з овечого, козячого або верблюжого молока. Таким чином, це найпоширеніший єгипетський сир. На відміну від інших білих сирів, таких як фета, перед додаванням сичужного ферменту сіль спочатку додається безпосередньо до молока. Цей сир отримав свою назву від портового міста Дамієтта (також пишеться Домят або Даміата).

Розрахунковий склад сиру Доміаті становить 23,4% жиру, 21,1% білка і теплотворна здатність 511 ккал/100 г.