Про домашнього чоловіка
Підключіться
Привіт, мене звати Рус Крендалл, і це мій веб-сайт. Тут ви знайдете безглютенові та палео-рецепти, в яких основна увага приділяється класичним, традиційним та міжнародним стравам з історичної, лінгвістичної та культурної точки зору.
Я змінив свій раціон у 2010 році, і це глибоко вплинуло на деякі серйозні проблеми зі здоров’ям.
Я працював дописувачем до Їжа та вино, Yahoo! Їжа, та AOL.com Кухня щодня; мої рецепти також були представлені в Журнал «Люди», The Huffington Post, BuzzFeed, і Машабл. Цей веб-сайт був фіналістом у 2013 році Саверур Нагороди Best Food Blog.
Я випустив свою дебютну кулінарну книгу, Таблиця предків: Палео-рецепти традиційного способу життя, у лютому 2014 року, і моя друга кулінарна книга, Нью-Йорк Таймс-бестселер Палео на винос: улюблені ресторани без сміття, у червні 2015 р. Моя третя кулінарна книга, Кулінарна книга "Спадщина", вийшов 1 травня 2019 року в цифрових форматах та тиражем у твердій палітурці обмеженим тиражем.
Тушонка з бичачого хвоста з квасолею
я розпочав Домашній чоловік у 2010 році з ідеєю, що ми, як люди, одомашнились і втратили зв’язок зі своїм походженням. У багатьох культурах ми перестали передавати кулінарні традиції від одного покоління до іншого. Сьогодні тривожна кількість американців не знає, звідки береться наша їжа і як її приготувати, окрім того, щоб дістати її з коробки та нагріти. Цей блог має бути вирішенням зростаючої байдужості до одного з найосновніших елементів, що робить нас людьми.
Розпочавши цей щоденник, я зрозумів, що мені насправді не потрібно винаходити нові творіння, щоб насолоджуватися цілими, необробленими продуктами; натомість смачні від природи (і поживні) страви можна знайти на сторінках історії.
Я виріс у штаті Вашингтон, але більшу частину свого дорослого життя провів на Гаваях та в районі Балтімора/округу Колумбія. В даний час я живу з дружиною та двома синами в Норфолку, штат Вірджинія. Я працюю у ВМС США як російський та індонезійський перекладач з 2000 року.
Моя робота дала мені можливість подорожувати по всьому світу, що дуже вплинуло на мій погляд на кухню. У молоді роки я працював шеф-кухарем у невеликих ресторанах, де вивчав деякі основи кулінарії. З тих пір я просто все з’ясовував.
Всі мої фотографії до 2013 року були зроблені з Canon T1i з використанням 50-міліметрового об'єктива. Зараз я використовую Canon 6D із цим 50-міліметровим об'єктивом.
Салат Ширазі (салат з перських огірків і томатів)
Ось трохи більше інформації про мій стиль харчування та рецепти, знайдені на цьому сайті; Я не дієтолог, і радимо вам провести власні дослідження або проконсультуватися з професіоналом перед різкими дієтичними змінами.
Що таке "Палео"?
Дієта палео (скорочене від палеоліту) - це дієтичний спосіб життя, заснований на раціоні прабатьківщини. По суті, він фокусується на цільних продуктах, таких як м’ясо, овочі та фрукти, уникаючи продуктів, які є проблематичними для багатьох наших травних систем: зернових, бобових та молочних продуктів. Також краще уникати оброблених продуктів, рафінованого цукру та непотрібних добавок. це є ні реконструкція доісторичних дієт (зрештою, деякі абсолютно здорові продукти, такі як помідори, є відносно новими для більшості культур). Мені подобається думати про це як про використання наукових досліджень та еволюційних доказів для визначення оптимальної дієти для нашого сучасного віку.
Є й інші дієти, подібні до дієти Палео, наприклад, дієта Primal Blueprint, яка, як правило, більш м’яка до молочних продуктів; інтерпретація палео Perfect Health Diet охоплює доброякісні крохмалі, такі як картопля та білий рис; Я загалом погоджуюсь із традиційною практикою, яку пропагує і Фонд Вестона А. Прайса. Чесно кажучи, це всі назви одного і того ж основного принципу: їжте натуральну їжу з низьким вмістом токсинів і живіть організм.
Що поганого в певних продуктах харчування?
Стандартна відповідь, яку ви знайдете в спільноті Палео, полягає в тому, що ми ніколи не повністю адаптувались до перетравлення токсинів з низьким рівнем вмісту, які є в зернових і бобових, оскільки вони були введені пізніше в історії людства, ніж інші продукти харчування. Крім того, зернові та зернобобові мають поживні показники бідні в порівнянні з м’ясом, фруктами та овочами, тому також має сенс зосередитись на найбільш поживних продуктах харчування. Молочні продукти є проблематичними для деяких людей (тобто непереносимість лактози), хоча деякі види молочних продуктів (жирні вершки, йогурти, тверді сири, масло/топлене масло) легше засвоюються, ніж інші.
І хоча вищезазначене, ймовірно, відповідає дійсності, я думаю, що проблема є більш складною, ніж ця проста розповідь. Як я бачу, хоча сумлінне споживання їжі зі списку схвалених продуктів забезпечує чудовий маркетинг та привабливий слоган, більш тонкий, зрілий підхід до харчування є нашим найкращим вибором для стійкого здоров’я.