Про марність дієт
Едвард Абрамсон
Університет штату Каліфорнія - Чіко. Електронна адреса: ten.spj@nosmarba
Безрезультатність дієт
За даними опитування 1996 року, в якому взяли участь більше 100 000 дорослих американців, 34,9% чоловіків та 40,0% жінок намагалися схуднути, споживаючи менше жиру. [1] Зовсім недавно було підраховано, що 40% американських споживачів стежать за споживанням вуглеводів. [2] Незважаючи на суперечки про низький вміст жиру та вуглеводів (що датується щонайменше 180 роками, коли французький адвокат Жан Антельме Брілла-Саварін попередив споживачів дієти з високим вмістом вуглеводів, що вони «помруть у вашій власній розтопленій мастилі»), досі немає переконливих доказів того, що дієта сама по собі призводить до постійної втрати ваги. Навпаки, триваючі дебати служать лише для того, щоб відволікти постійно зростаючу популяцію американців із зайвою вагою від змін, які можуть призвести до постійної втрати ваги або, принаймні, зменшення темпів збільшення ваги.
Дієти, як правило, мають загальне припущення: Деякі категорії їжі є “поганими” і їх слід уникати. Обмеження кількості вибору їжі, швидше за все, призведе до зменшення кількості їжі [3], тому будь-яка дієта, навіть дієта, що відповідає всім Твінкі, призведе до тимчасової втрати ваги. Хоча обмежувати вибір їжі було простіше для наших предків, які виживали з будь-якої їжі, яка була в сезон, менш вірогідно, що ми можемо назавжди вигнати будь-яку категорію їжі, коли ми регулярно стикаємося з великою кількістю недорогих, смачних виборів їжі. Навіть дієти, які повністю не забороняють категорій їжі, часто ігнорують той факт, що американці їдять більшу кількість дозволених продуктів. На додаток до надмірних порцій, пропонованих у ресторанах швидкого харчування, збільшуються розміри порцій, що подаються вдома. Наприклад, одне дослідження показало, що домашні чізбургери були на 25% більшими і містили додаткові 136 калорій у порівнянні з типовими чизбургерами 20 років тому. [4]
Дієти зосереджуються на тому, що їсти чи не їсти, ігнорує реальність того, що ми їмо з інших причин, крім харчового поповнення. Огляд десятків досліджень [5] показав, що для більшості людей, незалежно від їх ваги, деякі прийоми їжі є відповіддю на зовнішні сигнали, такі як погляд інших людей, які їдять, спокусливі запахи від стійки з печивом у торговому центрі або годинник сигналізуючи про те, що настав час перерви на каву. Подібним чином їжа часто використовується як метод боротьби зі стресовими факторами та негативними емоційними станами, такими як депресія, тривога, злість, нудьга чи самотність [6]. Оскільки дієта не вирішує ці проблеми, а може насправді посилити негативні емоції [7], це, швидше за все, не призведе до постійної втрати ваги, а може призвести до збільшення ваги для підлітків-жінок [8].