Проблема з глікемічним індексом
Завдяки деяким якісним науковим дослідженням з питань харчування протягом останніх 20 років все більше і більше поінформованих фахівців у галузі фітнесу, охорони здоров'я та харчування радять, що контроль за вуглеводами, а не за жирами є ключем до перемоги у війні проти схуднення.
Усвідомлення вуглеводів є проблемою, дослідники проаналізували різні вуглеводні продукти, що містять продукти, і почали класифікувати їх за допомогою глікемічного індексу (ГІ). Наступне пояснення ГІ взято безпосередньо з www.glycemicindex.com.
Глікемічний індекс (ГІ) - це рейтинг вуглеводів за шкалою від 0 до 100 відповідно до того, наскільки вони підвищують рівень цукру в крові після їжі.
Звучить законно, поки ви не заглибитесь трохи глибше в точність тестування та практичність ГІ в реальному житті. Ми розглянемо ці моменти індивідуально і приведемо до висновку та поради на основі доказів ...
- Тести проводяться, коли учасник голодує, тобто вплив інших продуктів не враховується.
- Глюкоза в крові вимірюється лише через 2 години після споживання їжі - недостатньо довго, якщо травлення може тривати більше 24 годин.
- Метод тестування повідомляє нам лише про те, як ШВИДКО вуглевод перетворюється на глюкозу, а не як МНОГО перетворюється на глюкозу.
- Продукти, що тестуються на різних етапах свого існування, мають різні показники GI - цукор у фруктах кристалізується в процесі дозрівання, тобто жовтий банан має більший GI, ніж свіжо-жовтий банан, але тестування GI не може це врахувати.
- Ми метаболізуємо і перетравлюємо вуглеводи з різною швидкістю, тобто навіть при груповому тестуванні ШКТ є дуже загальним і не є специфічним для конкретного людини, тобто його точність порушується.
- Різні вуглеводи метаболізуються нами по-різному, наприклад, деякі люди добре справляються з овочами, але не з зернами, наприклад.