Прочитайте ці важливі поради про безпеку харчових продуктів про ковбаси - дієтичне харчування
Казали, що «закони - як ковбаси; краще не бачити, як їх роблять ". Хоча це може бути правдою, все ж варто знати, як м’ясо стає ковбасою, щоб ви самі могли вирішити, чи і які типи їсти.
Ковбаси та хот-доги використовують ті самі залишки м’яса, але більше залишків жиру, що використовуються в яловичому фарші. По-перше, обрізки м’яса видаляються з кісток вручну або за допомогою високого тиску або інших передових методів. Через занепокоєння щодо губчастої енцефалопатії великої рогатої худоби (BSE, або "хвороба божевільної корови"), процес виробництва яловичих ковбас був вдосконалений, щоб не було жодних шматочків кістки. Для домашньої птиці невелику кількість кісток курки та індички можна подрібнити або подрібнити як частину процесу, а отримане тісто або клейстер називають «механічно відокремленим». Насправді, ковбаси з птиці можуть бути виготовлені повністю з цієї пасти, якщо на етикетці продукту написано „курка або індичка з механічним відділенням”.
Потім пасту або кляр змішують з жиром, сполучними речовинами, розчинниками (такими як крупи або сухе молоко), водою та ароматизаторами. Потім м’ясну суміш виштовхують через трубки або лійки в оболонки. Оболонки готової до вживання ковбаси виготовлені з кишечника тварин, але можуть бути також штучно забарвлені. Якщо кишкові оболонки належать до видів, відмінних від м’яса всередині оболонки (наприклад, ковбаса з індички всередині свинячої оболонки), на етикетці повинно бути так. Для свіжої ковбаси оболонка може бути виконана з кишечника тварин або навіть з целюлози або пластмаси, але споживач перед готуванням повинен зняти ці оболонки. Найбільш популярні марки хот-догів не мають шкіри, тобто вони вже позбавлені оболонок.
Попередньо приготовані ковбаси (наприклад, хот-доги) все одно потрібно повністю розігріти на випадок, якщо вони забруднилися після попереднього приготування, тому, якщо ви шукаєте щось, що не вимагає нагрівання, подивіться на інші проходи. Ще одне важливе, що слід врахувати: якщо ви вагітні, ковбаси можуть містити лістерію, що може спричинити викидень, тому найкраще уникати їх ці дев’ять місяців. Ви можете уникнути багатьох проблем, про які ми вже говорили, вибравши вегетаріанські ковбаси або бургери.