Продаж м’яса холодного копчення (але невареного), м’ясо, що курить М’ясо Форуми - найкраща дискусія про барбекю
двоюрідна сестра
Новачок
Вчора ввечері я водив до друга про холодне куріння. Він живе в Азії і зацікавлений у продажі розфасованого м’яса в Інтернеті, яке готує у своєму ресторані. Він хоче продати м’ясо холодного копчення, необроблене та неварене. Він попросив мене поради щодо цього.
Все, що я бачив в Інтернеті для продажу - це м’ясо, копчене і повністю приготовлене (я припускаю з міркувань безпеки). Чи є спосіб, щоб він міг зробити це в масштабі? Він говорив про курячі стегна холодного копчення, свинячі корейки, свинячі лопатки, стейки тощо, а потім вакуумне ущільнення та заморожування.
Вдома у мене не було б проблем з холодним копченням двох стейків протягом години-двох, а потім заморозити їх для подальшого використання, але м’ясо, що продається комерційно, - це зовсім інша історія.
Хтось знає про місця, де продають м'ясо холодного копчення, але сире? Чи можна було б закачати холодний дим у холодильник, повний м’яса?
Будь-яка порада чи розуміння щодо цього вдячні! Дякую!
DanMcG
Гуру куріння
pops6927
Пропав, але ніколи не забутий.
атомічний дим
Господар ями
Ваш друг живе в Азії - чи буде його ринок місцевим? Якщо так, квазіюридична порада 2c, яку ви отримуєте тут, марна.