Профітролі з формою карамельного соусу
2 - Не сподобалось
Цей серйозно декадентський десерт не руйнує вашу лінію талії і виглядає лише складним - проста укладання - це фокус, і ви можете підготувати інгредієнти заздалегідь. Карамельний соус за бажанням, але заохочується.
Галерея
Підсумок рецептів
Інгредієнти
Розташуйте решітку в центрі духовки та розігрійте до 400 ° F. Застеліть деко пергаментним папером.
З’єднайте 1/2 кави плюс 1 столову ложку води з молоком, маслом, цукром та сіллю в каструлі. Довести до кипіння на середньому вогні; розмішувати, поки масло не розтопиться.
Швидко додайте в каструлю борошно і жваво розмішуйте дерев'яною ложкою, поки не утвориться густа паста. Зменште вогонь до середньо-мінімального та перемішуйте протягом 1 хвилини більше або поки суміш не стане схожою на картопляне пюре. За необхідності відрегулюйте нагрівання, щоб тісто не обпеклося. Перекладіть у велику миску і збивайте електричним міксером на слабкому рівні протягом 30 секунд. Збільште швидкість до середньої і повільно додайте збиті яйця, потім збільште швидкість до високої і збивайте протягом 15 секунд. Тісто має бути теплим, еластичним і дуже липким.
Негайно перенесіть тісто в кондитерський мішок, наклеєний на 1/2-дюймовий звичайний наконечник, або великий мішок на блискавці з відрізаним куточком. Нанесіть 24 горбки тіста (близько 1 1/4 дюйма в ширину і 1 дюйм у висоту) на підготовлений деко, відставляючи їх на 1 1/2 дюйма один від одного. Змочіть палець і обережно погладьте будь-які наконечники тіста, що стирчать, щоб бадилля виглядало рівним. Випікайте 25 хвилин або до набухання, потім дістаньте з духовки, проткніть кожну зубочисткою і поверніть у духовку. Випікайте ще 10 хвилин або до хрусткого стану. Вимкніть духовку і тримайте дверцята відкритими на 1-2 дюйма дерев'яною ложкою, поки вони повністю не охолонуть. За допомогою зубчастого ножа розріжте кожен навпіл навхрест; вийміть і відкиньте пальцями все сире тісто в центрі. Підготуйтеся до 8 годин вперед; зберігати відкритим при кімнатній температурі.