Промислова дієта Деградація їжі та боротьба за здорове харчування Ентоні Вінсон
Отримати копію
Відгуки друзів
Запитання та відповіді для читача
Будьте першим, хто задасть питання про The Industrial Diet
Списки з цією книгою
Відгуки спільноти
На обкладинці The Industrial Diet металевий контейнер наповнений дивним утворенням їстівного матеріалу. Він має яскраво-червоний колір і драглисті контури, протистоячи асоціації з будь-якими природними цілими інгредієнтами (це курка, яловичина чи свинина?). Незважаючи на його неоднозначність, ми незмінно визнаємо цю аморфну речовину як їжу, оскільки, швидше за все, ми стикалися з нею раніше. Будь то в китайському "шведському столі", де можна попоїсти, чи в одному з різноманітних пунктів швидкого харчування, це на обкладинці The Industrial Diet металевий контейнер наповнений дивним утворенням їстівного матеріалу. Він має яскраво-червоний колір і драглисті контури, протистоячи асоціації з будь-якими природними цілими інгредієнтами (це курка, яловичина чи свинина?). Незважаючи на його неоднозначність, ми незмінно визнаємо цю аморфну речовину як їжу, оскільки, швидше за все, ми стикалися з нею раніше. Будь то в китайському "шведському столі", де можна їсти, чи в одному з різноманітних закладів швидкого харчування, цей їстівний продукт широко поширений у нашому харчовому середовищі, а для нещасної більшості - звичайною частиною нашого раціону.
Як це, що цей хворобливий на вигляд матеріал - це те, що ми пізнали як їжу? Ентоні Вінсон, професор соціології та антропології з Університету Гвельфа, займається цим питанням у своїй книзі, яка стосується "не стільки їжі, скільки того, якою їжа стала" (с. 1). Мотивований зростанням рівня ожиріння, Вінсон проводить більшу частину своєї книги, стверджуючи, що індустріалізація продуктів харчування за останні 150 років призвела до її деградації з поживної точки зору. Роблячи це, він досліджує процеси розвитку, які спричинили деградацію їжі в індустріальних країнах та відповідну трансформацію дієти у всьому світі. Книга закінчується документуванням виниклого опору цій новій промисловій дієті та закликом до того, що Вінсон називає "перспективною боротьбою за здорове харчове середовище" (с.1).
Промисловий раціон ділиться на чотири частини. У першій частині Вінсон вводить свою організаційну концепцію "дієтичних режимів", яка допомагає пояснити спільні риси дієтичного досвіду по всьому світу, чому вони існують, і суперечності, які вони представляють для здоров'я людини. Використовуючи в основному марксистський підхід, що корениться в макрополітичній економії, Вінсон досліджує, як цілий ряд сил, включаючи технологічний розвиток у переробці харчових продуктів, неоліберальну політичну ідеологію та капіталістичні економічні домовленості, створив дієтичний режим, що містить цілий ряд харчових продуктів з високим вмістом цукру, жиру, солі та інших добавок. Ці продукти, що виробляються промисловим способом, кардинально відрізняються від того, що ми їли протягом більшої частини нашого еволюційного існування, і, в свою чергу, не засвоюються належним чином організмом людини. Отже, Вінсон стверджує, що ця дієтична "невідповідність" відповідальна за зростання захворюваності на хронічні захворювання, пов'язані з дієтою, у всьому світі, включаючи ожиріння, діабет та серцеві захворювання.