Пророщений хумус (веганський, варений) Харчування рафіноване
Пророслий хумус
Для мене хумус - це щось пишне, з гладкою, майже маслянистою текстурою та насиченим смаком, що виражається землистістю нуту, фруктовістю оливкової олії та яскравістю свіжого лимонного соку. Оскільки я так люблю хумус, я замовляв його майже будь-коли, коли їв у ресторані. Але після того, як я занадто часто розчаровувався пастоподібним і піском, з тьмяним смаком хумусу, я зараз майже виключно готую його вдома.
Іноді я згадую, що виріс без хумусу, і вражений. Хумус - це така природна їжа, сприятлива для дітей, але її просто не було там, де я жив. Я виявив хумус, коли навчався в університеті, у маленькій їдальні, і жив від нього під час фіналу. Це було зручно, відносно здорово, і так смачно! Якби я не був обережним, я міг би з’їсти цілий контейнер за кілька годин. Я, мабуть, витратив на це речі багатство.
Тож, закінчивши університет, я почав робити власний хумус. Це було непогано, але і не вражаюче. Я погрався з кількома рецептами, але просто не зміг правильно підібрати текстуру. Тож я записався на курс „Секрети близькосхідної кухні”, який проводив ліванський шеф-кухар Абдель. Перший раз, коли я скуштував його хумус - який проростав, до речі, - мене здуло. Це було нічого подібного до того, що я ніколи не куштував раніше.
Звичайно, я дізнався його таємницю, але я трохи вагався поділитися нею з вами. Я думав, що якби я це зробив, ти більше ніколи не відвідаєш мій сайт. Я бачив, як ваші очі закочуються та натискають кнопку «відписатися» від моїх оновлень, як тільки я це написав. Тому що, знаєте, різниця між посереднім, трохи зернистим і пастоподібним хумусом та речами, які глибоко задовольняють, здобними, легкими та пухнастими, полягає в лущенні нуту.
Поради щодо виготовлення пророслого хумусу
Інгредієнти
Ви помічали, як раптом все в магазині здорової їжі здається «проросло»? Будь то цільнозернові, бобові, горіхи, насіння ... пророщені продукти настільки популярні завдяки своїй харчовій цінності. Пророщування збільшує вміст вітамінів і мінералів, покращує якість вуглеводів і білків (крохмаль перетворюється на прості цукри, а білки перетворюються на вільні амінокислоти), а також нейтралізує антиелементи та інгібітори ферментів насіння, яке ви проростаєте. Завдяки цьому паростки дуже легко засвоюються за допомогою поглинаючих речовин, що сильно засвоюються. Капуста також неймовірно низькокалорійна, але при цьому смачно ситна завдяки високому вмісту клітковини та води.
Якщо ви ніколи не робили власні паростки, я б закликав вас прочитати цей посібник із замочування та проростання. Розростання схоже на будь-які інші заходи на кухні: це здається досить лякаючим, поки ви насправді не зробите це. Я майже можу гарантувати, що коли ви зробите хумус пророщений нут, ви будете підключені.