Проросле зерно 101 Переваги пророщених зерен
Пророслі зерна - це цільнозернові насіння, які тільки почали проростати. На відміну від оброблених зерен, вони надзвичайно багаті живленням і забезпечують цінну частину здорового харчування. Але як їх можна використовувати?
Проблеми з обробленими зернами
Користь для здоров'я таких зерен, як пшениця та рис, повністю залежить від способу їх споживання. Оскільки зародки та висівки видаляються, рафіноване, оброблене зерно позбавляється більшої частини поживних речовин. Це робиться для того, щоб зерно можна було довше зберігати. При виготовленні або виробництві білого борошна втрачається більше половини поживних речовин, таких як вітаміни В1, В2, В3, фосфор кальцію, фолієва кислота, мідь, цинк, залізо та клітковина.
Вживання рафінованих, оброблених зерен негативно впливає на ваше здоров’я, і вони можуть безпосередньо сприяти вирішенню проблем зі здоров’ям, серед яких високий рівень холестерину, ожиріння, хвороби серця, інсульт, гіперглікемія та діабет. Проблеми, що виникають при вживанні рафінованих, оброблених зерен, були задокументовані лише за останні сто років, але люди знали цю проблему тисячі років. Традиційно проростали всі зерна та насіння, включаючи пшеницю та рис. Встановлено, що пророщене насіння містить у десять-двадцять разів більше поживних речовин, ніж оброблене насіння. Насіння пшениці переробляли та їли 2000 років тому, але це було лише під час голоду або арміями, які рухались.
Переваги пророщених зерен
Після проростання харчовий вміст зерен, насіння та горіхів змінюється, і вони зберігають свої природні рослинні ферменти, оскільки їх, як правило, не готують. Ферменти корисні для сприяння травленню горіхів і насіння в шлунково-кишковому тракті. Окрім того, що вони утримують ферменти, вони також зберігають свої поживні речовини, які можуть бути знищені в результаті приготування. Пророщені зерна, насіння та горіхи також допомагають у рості корисних бактерій, допомагають підтримувати товсту кишку і багаті захисними антиоксидантами.