Просо з великих зерен; Їстівні звукові укуси

Я радий поділитися, що ця публікація є першою, що з’явиться у серії: Цілісні зерна без глютену! Я дуже чекаю розширення цієї серії, яку я придумав Great Grains. Поодиноко я публікую повідомлення про нове зерно та включаю інформацію про те, як його приготувати, статистику поживних речовин + переваги, використання тощо. Тоді мій план полягає у подальших публікаціях рецептів для кожного зерна.

Насправді ще нічого не закладено в камені. Швидше за все, це буде поступова річ, яку я додаю туди-сюди та між іншими повідомленнями. У мене так багато ідей котяться, хоча. Це буде справді весело.

Я сподіваюся зробити цю нову серію інформативною та корисною для тих, хто зацікавлений зробити якісь здорові зміни у своєму раціоні і, можливо, збентежений чи незнайомий з деякими із цих старовинних зерен супер їжі. Звичайно, це також стосується непереносимості глютену, оскільки це всі зерна без пшениці, які я буду профілювати. Сподіваюся, я можу познайомити вас з деякими новими чудовими зернами, які, безумовно, входять до складу моїх кладових.

Не в особливому порядку, ось ті зерна, з якими я планую боротися на наступних посадах:

Пшоно (сьогодні звичайно)
Амарант
Гречка
Кіноа
Тефф

Щоб зрозуміти, я не лікар і не зареєстрований дієтолог.

Тепер давайте готувати!

Пшоняні ноти

Пшоно - це безглютенове зерноподібне насіння, яке є крихітним, круглим і перлоподібної форми. Зазвичай це колір слонової кістки, але може бути і червоним. Досить смішно, що воно досить часто використовується як основний інгредієнт насіння птахів і є одним із перших зернових культур/насіння, які культивуються. Це було основне зерно в Китаї до рису. Текстура та консистенція різняться від способу приготування; воно може бути пухнастим, як рис, або вершковим, як каша. Це дуже хороше джерело поживних речовин, включаючи марганець, фосфор і магній. Пшоно також дуже добре зберігається і може зберігатись до одного року при зберіганні в герметичному контейнері в сухому прохолодному місці.