Простий рецепт варення з сливи - Всі рецепти Великобританії
Легке варення для початківців. Як тільки ви скуштуєте домашнього приготування, ви більше ніколи не купуватимете магазинне! Колір залежить від сорту слив, які ви використовуєте - на наведеному вище малюнку використані англійські сливи Вікторія, жовта/світла шкірка. Червоні сливи дають червоне варення, темні сливи - темніше варення. Смак однаковий.
Інгредієнти
Робить: 4500 г банок
- 1,5 кг свіжих слив (твердих, трохи недозрілих)
- 1,5 кг цукрового піску
- 1 столова ложка лимонного соку
- Вершкове масло, близько 30г
- 100 мл холодної води
Метод
Підготовка: 15 хв. ›Приготування: 1 год. 15 хв.› Готовність: 1 год. 30 хв
- Вимийте сливи і видаліть плодоніжки. Ножем для фруктів розріжте сливи навпіл (вертикально), потім скрутіть, щоб відкрити і вийміть кісточку.
- Помістіть фрукти, лимонний сік і воду у велику глибоку каструлю на важкій основі і доведіть до кипіння, часто помішуючи.
- Зменште вогонь і тушкуйте до тих пір, поки сливи не розм’якнуть, приблизно 40 хвилин.
- Тримайте на повільному вогні і додайте цукор. Постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться.
- Перемішайте масло, щоб зменшити піноутворення. Підсилюємо вогонь і безперервно розмішуємо, поки суміш не закипить швидко.
- Продовжуйте перемішувати на сильному вогні, поки варення не досягне заданого значення. Якщо у вас немає термометра для варення - це очевидно, коли суміш починає липнути/встановлюватися з боків каструлі або починає схоплюватися, коли ви опускаєте її з дерев’яної ложки.
- Зняти з вогню. Для тестування - покладіть чайну ложку варення на холодну тарілку. Дайте охолонути, а потім просуньте палець через варення, воно повинно почати застигати і зморщуватися - якщо ви можете просунути палець і він все ще нежить, ви ще не досягли точки встановлення. Якщо все ще не встановлено, поверніть казан на вогонь; довести до киплячого кипіння і знову перевірити через кілька хвилин.
- Зняти з вогню і акуратно розлити по чистим, стерилізованим, теплим банкам. Перевірте наявність бульбашок повітря і видаліть. Запечатуйте та маркуйте, поки банки теплі. Дайте повністю охолонути, потім зберігайте. Нім!