Прованський рецепт салату з картоплі
Цей типовий для Провансу картопляний салат схожий на картопляну порцію салату Нікуаз. Ви можете зробити це з будь-якою дрібною новою картоплею, хоча ідеальні крихітні або молоді.
Діжонський винегрет кидають з нарізаною картоплею, коли вона ще тепла, щоб допомогти заправці вбратися. Туди ж кидають каперси, цибулю-шалот, часник та петрушку.
Наші улюблені відео
Салат найкраще, якщо дозволити йому просидіти кілька годин, як і два хороші вихідні дні, як один. Отже, це ідеально підходить для того, щоб зібратися вперед.
Секретний інгредієнт заправки - паста з анчоуса. Якщо ви знайомі з блаженством, яке анчоуси можуть принести в салатну заправку, ви будете знати, чому це включено.
Якщо вам незнайоме використання анчоусів або пасти з анчоуса в заправках для салатів, настійно закликаю вас спробувати! Повірте, це не зробить ваш одяг смаком, як риба. Це просто змусить ваш рот посміхнутися, коли ви його спробуєте.
Прованський рецепт салату з картоплі
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
- Урожайність: подається від 6 до 8
Ви можете заощадити час, підготувавши інгредієнти та приготувавши вінегрет, поки картопля готується.
Вінегрет слід змішувати з картоплею, поки він ще теплий, так картопля краще вбере заправку.
Інгредієнти
- 2 фунтів невеликої воскової картоплі або картоплі, що розкладається на пальці, розрізаної навпіл або розрізаної на четвертини
- Сіль
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1/4 склянки подрібненої петрушки
- 1 столова ложка каперсів
- 1/4 склянки зелених оливок, нарізаних скибочками
- 2 столові ложки оцту з хересу або білого винного оцту
- 1/2 чайної ложки солі
- Свіжомелений чорний перець
- 1 чайна ложка трави де прованс
- 1 чайна ложка пасти з анчоуса (1 до 2 анчоусів, пюре)
- 1 столова ложка подрібненого цибулі-шалоту
- 2 чайні ложки діжонської гірчиці
- 1/2 склянки оливкової олії
Метод
1 Відваріть картоплю: Помістіть картоплю у великий горщик, залийте холодною водою. Додайте у воду 2 чайні ложки солі. Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь до кипіння і варіть картоплю, поки вона не стане м’якою, коли її розпиляють виделкою або гострим ножем, 7-10 хвилин залежно від розміру картоплі. Не перепікати. Вони повинні бути трохи твердими.
2 Приготуйте вінегрет: Поки картопля готується, підготуйте інші інгредієнти і приготуйте вінегрет. У невеликій мисці збийте оцет, сіль, перець, трави де Прованс, пасту з анчоуса, цибулю-шалот та діжонську гірчицю. Повільно капайте оливкову олію, збиваючи весь час, щоб створити емульсію.
3 Киньте теплу варену картоплю з винегретом: Коли картопля буде готова, процідіть її з горщика. У велику миску киньте ще теплу картоплю з винегретом, часником, петрушкою, каперсами та зеленими оливками.
4 озноб: Озноб на пару годин. Нехай підійде до кімнатної температури для подачі.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.