Прожектор увімкнено
Хоча здорова, збалансована дієта забезпечить весь білок, який потрібен більшості людей, бувають випадки, коли деякі люди можуть захотіти трохи підсилити. Дізнайтеся, які ваші потреби в білках, чи їсте ви правильну кількість та смачні рецепти з високим вмістом білка, які допоможуть вам, коли вам потрібно трохи додаткової їжі.
Вступ до білка
Білок необхідний для ряду функцій, включаючи ріст, розвиток мозку, здорові кістки та вироблення гормонів. Білки складаються з «будівельних блоків», які називаються амінокислотами. Всього 22 амінокислоти, з яких вісім (або десять для дітей) називаються необхідними, оскільки ми не можемо виробляти їх у своєму організмі, тому доводиться отримувати їх із їжі, яку ми їмо.
Білки поділяються на дві групи: тваринні та рослинні. Тваринні білки, такі як м’ясо, сир та яйця, іноді називають первинними білками, оскільки вони містять усі вісім незамінних амінокислот і вважаються найважливішими для росту. Рослинна їжа, багата білками, включає бобові, бобові, сочевицю, тофу та інші соєві продукти. Настільки ж смачні та поживні, як ці продукти, їх називають неповними білками, оскільки вони не містять усіх необхідних амінокислот. Однак до тих пір, поки вживається різноманітна рослинна дієта, вегетаріанці не повинні мати проблем із досягненням потреб у білках.
Скільки білка вам насправді потрібно?
Вимірювання сирої сировини - 0,7 г білка на кожен кілограм ваги. Пересічна людина легко досягає цієї потреби в білках, навіть не дотримуючись дієти з високим вмістом білка. Однак ваші особисті потреби будуть залежати від вашого віку, статі та рівня активності.
«Біологічна цінність» білка:
Для того, щоб оцінити якість білка, вчені вимірюють частку амінокислот, які поглинаються, утримуються та використовуються в організмі для визначення вмісту білка біологічна цінність (BV). Джерелом їжі, що має найвищу біологічну цінність, є сироватковий білок, другим за величиною є яйця. Сироватка є природним побічним продуктом процесу виробництва сиру; коли виготовляється сир, сироватка залишається позаду. Це повноцінний білок, оскільки він містить усі необхідні та несуттєві амінокислоти, особливо ті, що важливі для клітинного здоров’я, росту м’язів та синтезу білка, саме тому сироватка віддає перевагу будівельникам культури та спортсменам. Однак дослідження показують, що деякі оздоровчі властивості сироватки можуть бути порушені в результаті екстенсивної переробки більшості продуктів.