Пшенична та м’ясна каша персидського халіма (Халіма) - Блог Терме

Слово халім походить з арабської мови, що означає подрібнене м’ясо. Халім - дуже популярна їжа на Близькому Сході, в Середній Азії та на Індійському субконтиненті. Існує багато різновидів халіму, заснованих на різних регіонах. Персидський халім відрізняється від халімів, що подаються в арабських країнах, і ось що вам потрібно знати про цю персидську кухню.

Близько тисячі років тому алавіти готували халім лише у священні ночі, а до ранку роздавали людям їжу, яку вони готували. Цей вчинок називався "видача назі", а "назі" означало безкоштовну їжу. Вони вірили, що Халім - це найскладніша і найтриваліша їжа для приготування їжі, що робить їхніх назрі більш значимими.

Минув час Перси зберігали священне значення приготування халіму, але додали йому і нового сенсу. Халіма подавали теплим, і це зараховувалося як сніданок. Тож довгими холодними ночами зими жителі Ясба (міста посеред Ірану) готували цю їжу протягом ночі. Вони подавали його як гарячий сніданок членам своєї родини, зігріваючи їх на наступний холодний день. Вони робили це протягом усього сезону.

Нині по всьому Ірану є магазини халімів; ті, хто хоче Халім на сніданок, часто купують свій у цих магазинах. Він подається цілий рік і також у сортах.

Оригінальний халім, той, хто все це розпочав, виготовляється з ячменю, подрібненого м’яса (яловичини, баранини, курки чи індички) та спецій. Ця страва готується протягом декількох годин, що призводить до консистенції, схожої на пасту, суміш смаків спецій, м’яса, ячменю та пшениці.

Інгредієнти різних Halims в основному є заміною інгредієнтів оригіналу. Я поясню детальніше далі.

каша

Зміст

Персидський халім

Інгредієнти

  • 2 склянки зародків ячменю/пшениці 1302 кал
  • 4 склянки води
  • 300 г найкраще подрібненого м’яса патрона (750 кал)
  • 1 цибуля середнього розміру 41 кал
  • 1 ч. Ложка солі 1 кал
  • ½ ч. Ложки перцю 1 кал
  • 2 склянки цільного молока 298 кал
  • 2 ч. Ложки кориці 1 кал
  • Щедра щіпка кунжутного насіння 52 Кал
  • Цукор або сіль за бажанням, як правило, халім подають із цукром, і найчастіше це солодка страва, але декому це не подобається, тому вони додають сіль