Q; Ерік Шлоссер, автор книги Fast Food Nation, про стан американської харчової системи
У цьому фрагменті інтерв’ю Ерік Шлоссер, нагороджений журналістом та автором книги „Нація швидкого харчування”, обговорює стан американської системи харчування.
З. Ваша книга "Нація швидкого харчування" була однією з визначних пам'яток у розвитку сьогоднішнього руху за реформування американської системи виробництва продуктів харчування. Чи можете ви розповісти про те, як ви брали участь у журналістській роботі з проблемами, пов’язаними з їжею, і як з’явилася „Нація швидкого харчування”?
Я познайомився зі світом сучасного виробництва продуктів харчування в середині 1990-х років, досліджуючи статтю про полуничну промисловість Каліфорнії для Атлантичного щомісяця. Це було розслідування про нелегальних іммігрантів, трансформацію сільського господарства Каліфорнії, експлуатацію бідних трудових мігрантів. Це відкрило мені очі на різницю між тим, що ти бачиш у супермаркеті та тим, що ти бачиш у полі - реальність того, як виробляється наша їжа.
Замість того, щоб писати політичну сказку про імміграційну політику чи Піта Вільсона, я просто написав щось, що сказав: "Ось, ось звідки походить ваша полуниця - і ось які наслідки".
Цю статтю про мігрантів в Атлантиці щомісяця читали редактори "Rolling Stone" - Янн Веннер, Боб Лав та Вілл Дана. Вони зателефонували мені до свого офісу і сказали: "Нам сподобалася ваша стаття, і ми б хотіли, щоб ви зробили для фаст-фуду те, що ви зробили для полуниці. Ми хочемо, щоб ви написали розслідувальний матеріал про індустрію швидкого харчування. І ми хочемо ви називаєте це "Нація швидкого харчування". "
В ретроспективі це була шалено гарна ідея. Але тоді я не був настільки впевнений у цьому. Редакція Rolling Stone не знала багато про індустрію фаст-фуду, як і я. Зовсім не було ясно, яким буде обсяг або фокус статті. І я не хотів писати щось, що було б снобським та елітарним, ви знаєте, принижені американці та їхня пластична культура швидкого харчування. Тоді я ще їв у Макдональдсі, особливо коли був у дорозі. Я дуже люблю гамбургери та картоплю фрі, і я не вважаю себе якимсь гурманом. Тож я знав, якою не хочу, щоб стаття була, але насправді не був впевнений, якою вона повинна бути чи може бути. Було основне запитання, на яке потрібно було відповісти: про що тут мова?
З. Скільки опору ви зустріли при дослідженні та доповіді про книгу?
Багато. Жодна з найбільших м’ясокомбінатів не дозволила мені відвідувати їхні приміщення. «Макдональдс» зовсім не був корисний. В цілому галузь не розгорнула вітальний килимок. Але багато працівників ресторанів швидкого харчування та м'ясокомбінатів прагнули поговорити зі мною. Вони відчували, що їх історії ще не були розказані, і вони хотіли, щоб світ знав, що відбувається. Їхня допомога зробила можливим "Націю швидкого харчування".
Одна з основних тем "Нація швидкого харчування" та "Food, Inc." - це сила корпорацій впливати на державну політику. Знову і знову ми бачимо, як ці компанії шукають де-регулювання та державних субсидій. Вони ненавидять державні норми, які захищають робітників та споживачів, але люблять отримувати гроші платників податків. Ця тема має наслідки далеко за межами харчової промисловості. Така сама недалекоглядна жадібність, яка роками загрожує безпеці харчових продуктів та безпеці працівників, зараз загрожує всій економіці США. Ви не можете відокремити дерегуляцію харчової промисловості від дерегуляції наших фінансових ринків. Обох рухав один і той же спосіб мислення. І зараз ми опинились на межі світового економічного краху. Але під час кризи ми частіше бачимо речі чітко, усвідомлюємо, що багато проблем нашого суспільства взаємопов’язані. Ті самі хлопці, які продавали б вам забруднене м’ясо, без сумніву, продавали б вам токсичну іпотеку, лише щоб додатково заробити.
З: Чи бачите ви, що фактична реформа системи харчування починає відбуватися поза такими тенденціями, як фермерські ринки та органічні ресторани?
Немає сумніву в тому, що розпочалась змістовна реформа. Коаліція робітників Immokalee, чудова організація, яка захищає права фермерських працівників у Флориді, уклала угоди з провідними мережами швидкого харчування та з Whole Foods. Органічні продукти - це найбільш швидкозростаючий та найприбутковіший сегмент американського сільського господарства. Шкільні округи по всій країні забороняють газовані напої та шкідливу їжу. Нью-Йорк і Каліфорнія прийняли закони про маркування меню, а виборці Каліфорнії нещодавно підтримали референдум від імені добробуту тварин. Куди б ви не подивились, люди змінюють те, що вони їдять, і вимагають, щоб компанії несли відповідальність за те, що вони продають.