Q; Розділ Як дієта, що не містить глютену, не містить казеїну, і чи ефективно це виховання аутизму
Це питання місяця, описане у випуску № 7
В: GFCF розшифровується як безглютеновий та казеїновий
З: Що таке клейковина?
В: В Без глютену для чайників Данна Корн, «Клейковина - це суміш білків пшениці, жита та ячменю. У вівсі немає глютену, але він може бути забруднений, тому їм також заборонено сувору дієту без глютену ".
З: Що таке казеїн?
В: Казеїн - це білок, що міститься в молоці.
З: Чи не корисна пшениця для людей? Чому людям слід уникати глютену та казеїну?
В: За словами Данни Корн, "пшениця не була введена в раціон людини приблизно 10 000 років тому". Люди мають проблеми з перетравленням пшениці. Далі вона пояснює, що проблема загострюється, “коли ми їмо пшеницю і наш організм виробляє додаткову кількість білка, який називається зонулін."
Витяг із «Живого безглютену для чайників»:
[Підкладка тонкої кишки в основному є твердою стінкою клітин, через яку більшість матеріалів не може пройти самостійно. На слизовій оболонці тонкої кишки зонулін чекає надходження поживних речовин. Коли присутні важливі вітаміни та мінерали, зонулін повідомляє проходи в стінці кишечника, щоб ті речовини могли проникати в кров. Потім кров переносить поживні речовини в інші частини тіла. Коли деякі люди їдять пшеницю, вони виробляють занадто багато зонуліну, а ворота відкриваються занадто широко. У кров потрапляють всілякі речі, деякі з них, як токсини, там бути не повинні. Це збільшує проникність слизової оболонки тонкої кишки, або синдром негерметичної кишки, може спричинити безліч різних проблем зі здоров’ям.]