Рагу з яловичини та ячменю з повільною плитою - їжте добре, щоб добре було
Опублікував Шеріл Муссатто, штат Меріленд, Р.Д., ЛД 2 грудня 2018 р
Ніщо так не говорить “комфортна їжа”, як тушкована яловичина. Особливо в холодний зимовий день; і коли я зробив цей рецепт, на північному сході штату Канзас був розгар сильної хуртовини вперше з 2009 року. Години стійкого вітру до 55 миль/год, умови білого кольору, снігопад в деяких областях до 9 дюймів, так, це був день комфортної їжі.
Існує щось у збиранні всіх інгредієнтів, які потрібно покласти в горщик, щоб повільно кип’ятити протягом дня, завдяки чому ви відчуваєте, що зробили щось особливе. І цей рецепт відповідає цьому визначенню - він особливий. М'ясо рагу з яловичини стає делікатно ніжним, ячмінь готується до жувальної досконалості, а овочі та часник видають неймовірний смак, який ваша сім'я буде бажати знову і знову.
Ячмінь часто не є інгредієнтом, який багато хто з нас використовує. Але ми повинні. Чи знали ви, що ячмінь є найвищим вмістом клітковини з усіх цільних зерен? Хоча клітковина у більшості зерен зосереджена в основному у зовнішньому шарі висівок, клітковина ячменю міститься у цілому зерні. Цільнозерновий ячмінь містить багато антиоксидантів, вітамінів та мінералів, необхідних для зміцнення здоров’я. Однак велика частина споживаного в США ячменю - це перловий або перловий ячмінь, якому бракує певного або цілого шару висівок. Ось чому в цьому рецепті рекомендується лущений (цільнозерновий) ячмінь. Якщо ви не можете знайти очищений ячмінь, замість нього можна замінити ягоди пшениці, цільнозерновий фарро, житні ягоди або Камут.
Незважаючи на те, що цей рецепт ідеально підходить для холодних, зимових днів, прекрасна річ у ньому: залишки легко замерзають, а при розморожуванні вони чудово розігріваються - і на смак так само приємні в теплу погоду, як і холодна погода. Щоб допомогти округлити та збалансувати цю їжу, пропозиціями для сторони можуть бути скибочки апельсина або яблука разом із цільнозерновим швидким хлібом, таким як банановий хліб або цільнозернові кекси з чорницею.