РапініБрокколі Рабе

Спочатку вирощений у Китаї та в середземноморському басейні, рапіні (також відомий як брокколі-рабе) доступний протягом усього року в Канаді. Але лише з липня по жовтень цей зелений овочевий овоч, наповнений поживними речовинами, можна придбати у місцевих умовах.

рабе

Примітки щодо харчування

Рапіні є прекрасним джерелом вітамінів С і К, фолатів, кальцію, калію та бета-каротину. Лише в половині склянки (125 мл) вареного рапіні міститься 31 міліграм вітаміну С (від 35 до 40% від денного!), 60 мікрограмів фолієвої кислоти (15% від вашої добової потреби) і 1,8 міліграма бета-каротину.

Завдяки значному вмісту вітаміну К, рапіні корисний для здоров’я кісток. Вчені припускають, що потрібно 200 мікрограмів вітаміну К, щоб запобігти витонченню кісток. Порція рапіні в половину чашки робить вагомий внесок, забезпечуючи 217 мікрограмів.

Рапіні також постачає лютеїн, антиоксидант, який захищає сітківку ока від окисних пошкоджень, які можуть призвести до вікової дегенерації жовтої плями та утворення катаракти. Дослідження досліджень припускають, що люди, які споживають найбільше лютеїну з продуктами, мають на 20-50 відсотків нижчий ризик розвитку катаракти в порівнянні з тими, чий раціон містить найменше.

Канадський продовольчий путівник рекомендує дорослим та дітям щодня їсти щонайменше одну порцію листових зелених овочів, щоб допомогти збільшити споживання вітамінів А та С.

Ось розподіл поживних речовин для однієї половини склянки (125 мл) порції вареного рапіні:

Джерело: Canadian Nutrient File 2007b

Різновиди

Рапіні науково класифікується як Brassica rapa, і, хоча він нагадує брокколі, насправді тісно пов'язаний з ріпою.

Інші загальні назви для рапіні включають брокколі raab та брокколі di rape. Більшість рапіні, знайдені в Канаді, походять з Каліфорнії, де вона доступна цілий рік, а пік сезону - з кінця осені до початку весни.

Місцеві вирощені рапіні ви знайдете на фермерських ринках з липня по жовтень.

Купівля

Вибирайте пучки рапіні з пухкими, вологими стеблами і темно-зеленим листям. Молодий рапіні має брунькоподібні бруньки, які закриті або частково розкриті. Уникайте рапіні, у якого більша частина бутонів розкрита, або в’яне, плямисте або жовтувате листя.