Рецепт бальзамічного маринованого баклажана на їжу52
Примітки автора
Пару тижнів тому я рив фермерський ринок у пошуках натхнення. Наближався мій весняний клас консервування, і я хотів показати класу щось дещо інше в категорії маринованих огірків - щось, що могло б надихнути їх думати про овочеві соління “поза баночкою”. Щось, що можна було б використовувати за межами сандвічевого гарніру. Очі потрапили на якісь красиві, смугасті дитячі баклажани, і я відразу знав, що буду робити. Баклажани стали ніжними і гладкими - майже непомітними - за контрастом за текстурою все ще твердою цибулею, а солодкий/терпкий бальзамічний розсіл чудово працює як заправка, окремо або в суміші з розтопленим маслом та/або оливковою олією.
