Рецепт булочок з карамеллю та кавою - BBC Food
менше 30 хв
Ці декадентські кремові еклери поєднують насичений ірис з ароматною кавою для вишуканого цукрового хіту.
Обладнання та підготовка: для цього рецепта вам знадобиться мішок для трубопроводів, оснащений звичайною насадкою розміром 1 см/дюйм.
Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.
На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.
менше 30 хв
Інгредієнти
Для випічки тіста
- Вершкове масло 75 г/2 унції, нарізане кубиками
- 100 г/3 унції звичайного борошна
- 3 яйця з вільного вигулу
Для начинки
- 280 мл/9¾fl унції молока
- 3 яєчні жовтки вільного вигулу
- 60 г цукру-пудри
- 2 ст. Л. Гранул розчинної кави
- 30 г/1 унції звичайного борошна
- 1 х 397 г/14 унцій олов’яної карамельної згущеного молока
Для кави збиті вершки
- 300 мл/10½lz унції подвійний крем
- 75 г цукрової пудри
- Кавовий лікер 70 мл/2½lz унції
Для глазурі
- 200 г/7 унцій м’якого світло-коричневого цукру
- 60 мл/2¼фл унції повножирного молока
- Вершкове масло 75 г/2 унції
- 75 г/2 унцій звичайного борошна
- 8 г цілих їстівних кавових зерен, грубо нарізаних
Для зацукрованого пекану
Метод
Розігрійте духовку до температури 220 ° С/200 ° С вентилятора/газу 7 і вистеліть деко для випікання пергаментом.
Для випічки з тіста закипіть у каструлі з маслом 110 мл води.
Всипте борошно відразу і за допомогою дерев’яної ложки відразу збийте його у воду до однорідності. Зніміть каструлю з вогню і продовжуйте збивати суміш, поки вона трохи не охолоне.
Додайте яйця по черзі, збиваючи кожне з них у суміш, поки яйця повністю не змішаться і суміш не стане глянцевою. Відкладіть в сторону, щоб трохи охолонути.
Викладіть ложку тіста з чоу в мішок для трубопроводів. Покладіть кулі або короткі лінії тіста з затискача на підготовлений деко, залишаючи між ними велику щілину.