Рецепт бурякового квасу, який ви насправді захочете випити ⋆ Кухня ферментерів

Як зробити буряковий квас

Просто смачний та поживний буряковий квас - це ферментований напій, виготовлений із буряка, морської солі та води. Спробуйте цей простий покроковий рецепт бурякового квасу.

Буряковий квас - це традиційний ферментований напій, повний корисних для здоров'я пробіотиків, подібно до комбучі, квашеної капусти та кімчі.

Буряковий квас відомий тим, що має набутий смак, але з часом ви в кінцевому підсумку захотите його завдяки харчовим перевагам, які він пропонує. У цьому рецепті ми додаємо яблука, апельсини та імбир, щоб надати йому той пікантний, землистий, солоний (і трохи солодкий) смак, який залишить у вас бажання більше.

Яблука, апельсини та полуниця - це хороший вибір, коли готуєте буряковий напій із квасового смаку.

Буряковий квас - чудовий загальнозміцнюючий засіб для крові, який сприяє регулярності, сприяє розладу травлення, підлужує кров і очищає печінку. Маючи такі переваги, чи не варто спробувати різноманітні рецепти, щоб знайти той, який вам сподобався?

Час підготовки: 30 хвилин

Загальний час: 30 хвилин

Категорія: Рецепти ферментованих напоїв

2-3 середніх буряка помити, очистити від шкірки і подрібнити кубиками розміром 1 дюйм
2 апельсини, очищені від шкірки і подрібнені
1 ст. Ложка імбиру дрібно нарізаного
2 ст. Ложки морської солі або кошерної солі
Досить фільтрованої води, щоб покрити буряк

Розкладіть буряк, апельсини, імбир у скляних банках по 2 кварти
Необов’язково: щоб підсолодити рецепт, додайте яблука, полуницю, апельсиновий сік, моркву, ананас, листя м’яти або корицю.
Зважте буряк гирями або згорнутий лист капусти.
Розчинити сіль у воді окремо, а потім перелити буряк.
Додайте води, щоб покрити буряк, залишивши на дюйм місця вгорі.
Щільно накрийте кришкою і добре струсіть, щоб забезпечити повне розливання солі.
Помістіть банку в темне прохолодне місце
Періодично відригуйте банку, інакше рівень вуглекислого газу може накопичуватися і створювати тиск.
Перенесіть у холодильник через 7-10 днів
Коли буряковий квас заквасить на ваш смак, процідіть рідину в банки або пляшки для бродіння.
Буряковий квас можна зберігати в холодильнику до трьох місяців.

2 Банки розміром в кварту з кришкою

Закваски: Використовуйте закваску, щоб прискорити процес бродіння.

Просто додайте в банку 1-2 столові ложки сироватки.

2-3 столові ложки соку квашеної капусти або кимчі - чудові закваски для будь-якого рецепту ферментації овочів.

Крім того, ви можете також використовувати залишки буряка та 1 склянку існуючого квасу, щоб розпочати іншу партію бурякового квасу.

Викиньте буряк після другої партії.

Секрет у фруктах. Солодкість фруктів допомагає збалансувати землистий смак. Подумайте про додавання полуниці, апельсинів, ананасів, листя м’яти, родзинок, імбиру та/або кориці.

Скільки бурякового квасу слід випивати щодня?

Починайте повільно з однієї або двох чайних ложок і поступово проробляйте свій шлях до 1/2 склянки двічі на день. Як завжди, ключовим фактором є помірність.

Поширені побічні ефекти споживання занадто багато ферментованої їжі або напоїв можуть включати газоутворення, здуття живота, діарею та біль у животі.

Якщо ви відчуваєте будь-який із цих симптомів, тоді зменшіть кількість вживаного бурякового квасу.

Можливо, вашому тілу знадобиться трохи більше часу, щоб пристосуватися до раптової дози корисних бактерій. Після того, як мікрофлора кишечника починає врівноважуватися, ви можете почати пити більше.

Що слід враховувати, починаючи щодня пити буряковий квас:

Пийте буряковий квас натщесерце - Пробіотики можуть виробляти газ у поєднанні з певними продуктами харчування. Вживання квасу на голодний шлунок запобіжить цьому і забезпечить максимальну живучість корисних бактерій. Пийте його принаймні за 30 хвилин до їжі. Якщо ви все ще відчуваєте проблеми, спробуйте пити його натщесерце перед сном.

Пийте багато води - Оскільки ваша травна система переживає процес детоксикації, дуже важливо залишатись зволоженою. Вам потрібно багато води, щоб вивести токсини, які є шкідливими бактеріями. Пам’ятайте, діарея - ознака зневоднення. Отже, якщо у вас діарея, ви знаєте, що вам потрібно почати пити більше води і скоротити кількість вживаного бурякового квасу, поки симптоми не вщухнуть.