Рецепт домашнього житнього хліба
Поки я знав свого друга Джорджа, він захоплювався виробництвом хліба. Часто, коли я відвідував його будинок у Карлайлі, штат Массачусетс, він мав свіжоспечений коровай житнього хліба, щоб ми могли насолодитися ним.
Одного разу, коли Джордж приїхав відвідати мою родину в Кармайклі, я влаштував його на роботу, показавши мені спосіб виготовлення житнього хліба.
Наші улюблені відео
Що таке житній хліб?
Хліб житній - це просто хліб, який виготовляється з житнього борошна. Жито має землистий смак, і використання більшої чи меншої кількості його в поєднанні з іншими борошняними виробами коровай надасть йому більшої чи меншої кількості цього смаку. Хліб із житнього хліба часто роблять з такими добавками, як патока та какао-порошок, які додають кольору та смаку. Також можна додати насіння кмину для ще більш виразного смаку.
Хоча ви можете зробити коровай, виготовлений на 100% з жита, вони, як правило, досить щільні та важкі. Для більш легкого короваю, який все ще має хороший смак жита, змішайте житнє борошно з хлібним борошном, що допомагає сформувати кращу структуру клейковини в тісті.
Що стосується саме цього хліба від Георгія? Це було чудово. Легко присмачений, м’який всередині, з скориночкою. Мій батько не любить насіння кмину, тому їх не тримали. Я їх люблю, тому наступного разу, коли буду готувати цей хліб, де вони їдуть.
Георгій тримає свій житній хліб
Найкращий спосіб навчитися випікати хліб? Руки на!
Я не думаю, що можна легко навчитися робити хліб, читаючи про нього.
Це дійсно допомагає взяти в руки і навчитися безпосередньо від того, хто може сказати: "Бачите? Це правильна консистенція для тіста ». Виготовлення хліба - це те, що вам просто потрібно практикувати. Чим більше хліба ви робите, тим краще ви його отримуєте.
Тим не менш, якщо ви хочете дізнатись більше про виготовлення хліба, ось кілька посилань, які можуть вам виявитися корисними:
- Інша сторона Аткінса - хліб, який робить нотатки від Smitten Kitchen
- Для сяйва, зачаровування хліба - корисніші поради від Smitten Kitchen
- Поради та рекомендації щодо виготовлення хліба - від Girl vs Dough
- Поради для дріжджового тіста - від наших найкращих закусок
- Свіжий коровай - форум для "Пекарів-любителів та любителів хліба-ремісників"
Способи насолодитися житнім хлібом
Жито, звичайно, важливо для хорошого бутерброду з рубіном або класичного бутерброда з печінкою з маринованою цибулею. Це ідеальний хліб для смаженого на сирі бутерброда.
Залишився залишок житнього хліба, який несвіжий? Зробіть їх із хлібних крихт і заморозьте, щоб використовувати пізніше. Ви можете посипати ними салати, запіканки або це гаряче Рувимове занурення.
Зберігання та заморожування житнього хліба
Хліб житній зберігатиметься кілька днів при кімнатній температурі, якщо зберігати його в паперовому пакеті. Щоб продовжити його життя ще на кілька днів, загорніть його в поліетиленовий пакет.