Рецепт фаршированих кальмарів у два способи Їжте розумніше США
Харчові цінності
| Калорії | 414 ккал | (20%) |
| Білок | 23 г. | (23%) |
| Жир | 18,9 г. | (16%) |
| Вуглеводи | 33 г. | (22%) |
Інгредієнти
Етапи підготовки
Для кальмарів промийте рибу під холодною проточною водою. Відокремте тіло від щупалець, виріжте над оком і видаліть хрящ між щупальцями. Наріжте щупальця на невеликі шматочки для начинки.
Для рисової начинки почистіть цибулю і дрібно наріжте. Промийте і обріжте цибулю-шалот і дрібно наріжте. Промийте кріп, видаліть листя зі стебел і подрібніть. У каструлі нагрійте 2 столові ложки оливкової олії і варіть цибулю до напівпрозорості. Додайте подрібнені щупальця і варіть до м’якості. Додайте рис і коротко обсмажте, а потім влийте стільки води, щоб рис був майже покритий. Додайте кріп, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом і тушкуйте 6 хвилин, поки рідина не випарується.
Набийте трубочки кальмарів начинкою. Не заповнюйте до лопання, оскільки рис буде набрякати під час варіння. Закріпіть зубочистками, щоб начинка не випадала під час варіння. Розкладіть фаршировані кальмари на неглибокій сковороді, влийте вино і рівно стільки води, щоб кальмари були покриті. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні близько 30-40 хвилин. Залежно від розміру, це може зайняти більше або менше часу. Як тільки вони почуваються м’якими, коли їх проколюють гострим ножем, вони закінчують.