Рецепт хліба із замоченим кефіром - здоровий домашній економіст
Сара Поуп MGA/Партнерські посилання ✔
Якщо коротко, то мені знадобилося трохи спроб і помилок, щоб рецепт запрацював, але результати приголомшливі. Можна навіть нарізати батон на бутерброди! Я думав, що поділюсь із тими, хто любить використовувати замочене борошно для випікання традиційно приготованого хліба для своєї родини.
Зверніть увагу, що для виготовлення цього короваю я використовував лише борошно з липа, тому, якщо ви хочете спробувати приготувати його з іншого виду борошна, може знадобитися кілька спроб, щоб отримати його правильно. Мій друг Каті, який поділився зі мною цим рецептом, використовує борошно з спельти. Виходячи з нашого спільного досвіду, це повинно спрацьовувати з першої спроби або з екзоном, або з полбою. Інша борошно може зайняти трохи спроб і помилок з вашого боку.
Що таке Ейнкорн?
Ніколи не чули про лимец? Це найчистіша і найдавніша форма пшениці з усіх доступних. Він повністю негібридизований (мої діти ласкаво називають його «пшеницею Ісуса»), оскільки він має лише 2 набори хромосом, на відміну від усіх інших видів пшениці, які гібридизуються і мають від 4 (еммер, камут, тверда речовина) до 6 (пишеться, сучасна пшениця) хромосомні набори. Крім того, в екзорі міститься хороша клейковина. Структурно він відрізняється від сучасної клейковини і досить легко засвоюється навіть для багатьох, хто має чутливість до сучасної клейковини. Правда полягає в тому, що не вся пшенична клейковина створюється рівною!