Рецепт хрусткої арбі-масали - моя кухня на вихідні
Хрусткий зовні і м’який всередині, цей хрусткий рецепт арбі-масали був особистим улюбленим ще з тих пір, як моїй матері довелося спочатку обдурити мене тим, що я з’їв цей „новий вид потао!”. Список інгредієнтів не триває довго, як і метод; фокус, щоб правильно поставити страву, - це терпіння. Її потрібно готувати на дуже слабкому вогні дуже довго. Готуйте його на висоті, і зовні загорить, перш ніж всередині приготується належним чином; готуйте його менше часу, і скрізь буде все м’яко.
Перший раз, коли у мене був арбі, мамі довелося маскувати його як картопляний овоч, тому що я була такою метушливою дитиною, що ніколи не виходила за рамки картоплі та бамії! На її подив, мені дуже сподобався цей “новий вид картоплі” 🙂 і лише тоді було розкрито його справжнє ім’я!
Хрусткий Арбі Масала
Автор Асіма Гоял Сірадж
Час приготування: 10 хвилин | Час приготування: 40 хвилин | Подачі: 2
200 г коріння арбі/арві/таро/колокасії
3 ст. Ложки рослинного масла
1 ч. Ложка насіння аджвайну
1 ч. Ложка порошку коріандру
1 ч. Ложка порошку кмину
1/2 ч. Ложки порошку амхор (сухий манго)
1 ч. Ложка порошку червоного перцю кашмірі
1/4 ч. Ложки порошку куркуми