Рецепт ідеального картопляного пюре, що готує Америка
Ідеальне картопляне пюре так просто зробити, але все ж існує справжнє мистецтво, щоб отримати його ідеальним. Не надто повітряний або занадто важкий, з достатньою кількістю масла, солі, перцю та вершків.
Це найкращий рецепт картопляного пюре і ідеально підходить для ваших подяк та різдвяних обідів. Цей рецепт класичний, простий і ідеально відповідає сезону. Що може бути краще з Туреччиною, ніж журавлинний соус та картопляне пюре?
Картопля - це в основному вода і крохмаль. Картопля з високим крохмалем, як червона руда та юконське золото, дає найкраще картопляне пюре. Кінцевий результат залежить від якості використовуваної картоплі. Наведена нижче методика дозволить отримати найкраще картопляне пюре.
Для чудового святкового рецепту картопляного пюре перегляньте картопляне пюре Make-Ahead. Також перевірте моє меню вечері на День Подяки в Туреччині.
- 1 1/3 фунта (приблизно 4 середніх) картоплі (Russet або Yukon Gold), промитий, очищений від шкірки і нарізаний рівномірними шматками 2 дюйма *
- 1 чайна ложка солі, розділена
- 2 столові ложки вершкового масла, підігріте
- 1/2 до 2/3 склянок вершків, гарячого молока або половини і половини **
У велику каструлю додайте нарізану картоплю, 1/2 чайної ложки солі і рівно стільки холодної води, поки картопля не покриється; довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього; накрийте кришкою і дайте варитися 15-20 хвилин або поки картопля не стане м’якою, коли її проткнуть виделкою. Картопля готується, коли внутрішня температура на вашому кулінарному термометрі становить приблизно 200 градусів за Фаренгейтом.
Поки картопля вариться, або в іншій каструлі, або в мікрохвильовці розігрійте масло. Також підігрійте гаряче молоко або каструлю або мікрохвильовку. ПРИМІТКА: Не слід додавати холодне масло або холодне молоко/вершки під час приготування картопляного пюре.
Коли картопля звариться, зніміть з вогню і негайно ретельно злийте картоплю на друшляк. Повернутися в каструлю; нагрівати на середньо-слабкому вогні приблизно 1-2 хвилини, щоб сушити картоплю, періодично помішуючи. ПРИМІТКА. Відварена картопля, що залишилася у воді, почне заливатися і може навіть збільшитися в обсязі, ставши набряклою та водянистою. Ось чому важливо дати можливість картоплі стекти на пару хвилин на друшляку відразу після того, як їх зварили.
У тій же каструлі, в якій була нагріта картопля, розімніть картоплю подрібнювачем картоплі, смажте картоплю (не використовуйте свою електричну мішалку), поки не буде грудок. Розмішайте тепле масло, залишок 1/2 чайної ложки солі та 1/2 склянки гарячого молока. Додайте додатково молоко, потроху, якщо потрібно, для отримання бажаної консистенції.
Клейке або неприємне картопляне пюре спричинене енергійним надмірним пюре, оскільки це може підтвердити кожен, хто намагався зробити гарнір у кухонному комбайні. Коли картопля відварюється, її крохмальні гранули набрякають. Якщо ці гранули розбиваються занадто енергійно, клітини виділяють велику кількість крохмалю, в результаті чого картопля отримує консистенцію шпалерної пасти.
Я особисто використовую картоплю, багатішу, коли готую картопляне пюре. Використовуючи картоплеподібнішу картоплю, ви можете зробити оксамитово гладке картопляне пюре прямо вдома, тому що картопля виходить пухнастим, не гумова. Після використання картопляного рису ви ніколи не повернетесь до старої традиційної картоплерушки. Якщо у вас його немає, і ви хотіли б придбати картоплеподібніше, просто натисніть на зелене посилання.
За смаком приправте за смаком додатковою сіллю. Подавайте негайно.
Потлюк або подорожня підказка для приготованого картопляного пюре: страви з потлюку, здається, швидко охолоджуються. Щоб ваше готове картопляне пюре було теплим, покладіть його в привабливе утеплене відро з льодом. Відро з льодом буде тримати картопляне пюре в теплі до готовності до подачі.