Рецепт яловичої грудки - вечеря в зоопарку
Ця яловича грудинка покривається домашньою спецією і соусом для барбекю, а потім повільно готується до готовності. Простий варіант вечері, який вимагає мінімальних підготовчих робіт і чудово підходить для годування натовпу.
Коли я хочу основну страву, яка вражає без особливих зусиль, я готую цілу смажену курку, яловичу вирізку або ось цю просту, але цілком задовільну яловичу грудку в стилі барбекю.
Щоразу, коли я заходжу до свого місцевого ресторану з барбекю, я замовляю нарізану яловичу грудинку. Я люблю поєднання димчастого, насиченого смаку в поєднанні з ніжним м'ясом. Ця версія грудної фурнітури надасть вам смаків, схожих на ті, що ви отримаєте в ресторані, без необхідності купувати курця.
ЯКИЙ ВІДРІЗ МЯСА - КРЕШКА?
Корейка - це розріз м’яса, що надходить із нижньої частини грудей корови. Це від природи жорсткий наріз м’яса, оскільки він містить багато м’язів та сполучної тканини. Грудинку потрібно варити годинами на повільному вогні, щоб вона просохла. Це абсолютно варто докласти зусиль, оскільки при правильному приготуванні це дуже ароматне і соковите м’ясо!
Як ви готуєте яловичу грудинку?
Цей рецепт починається з домашнього розтирання спецій, яке складається лише за кілька хвилин. Обмажте м’ясо розтиранням спецій, а потім додайте соус барбекю по всьому верху. Помістіть м’ясо на сковороду разом з невеликою кількістю яловичого бульйону. Накрийте сковороду, потім випікайте протягом 4 годин або поки м’ясо не стане м’яким. Після того, як м’ясо буде готове, його можна нарізати шматочками і подати до столу, або спочатку обсмажте, щоб створити карамелізований шар зверху. Сквашування м’яса - необов’язковий крок, але я настійно рекомендую його!
Поради щодо ідеальної яловичої грудинки
- Я настійно рекомендую робити домашнє натирання грудинки. На їх складання потрібно всього 5 хвилин, і це триває місяцями. Якщо ви не хочете робити власні втирання, замість цього можете скористатися улюбленою сумішшю спецій.
- Цю страву можна приготувати за 2 дні до того, як ви плануєте подавати до столу. Зберігайте цілу, приготовлену грудку, закриту в холодильнику. Розігрійте грудинку на кришці, поки вона не прогріється, а потім обсмажте, наріжте шматочками і подавайте до столу.
- Виберіть свою улюблену марку соусу барбекю, або зробіть мою домашню версію.
- Обов’язково наріжте грудинку на зерно, щоб отримати м’яке м’ясо.
- Приготовлену грудку можна заморожувати до 2 місяців. Розморозьте в холодильнику на ніч, а потім розігрійте на кришці в духовці.