Рецепт ямакаке з сиром на пару - Нікі Накаяма, їжа Карол Іїда-Накаяма; Вино
2 - Не сподобалось
Сильно концентрований бульйон поєднується з ніжною білою рибою та багатими грибами шиітаке. Акуратно готуючи на пару рибу, вона надає їй легку та лускату текстуру. Цитрусова цедра, додана безпосередньо перед подачею, скрашує всю страву.
Інгредієнти
1 1/4 склянки даші
2 столові ложки мірину
1 1/2 ложки легкого соєвого соусу (усукучі)
4 (3-унції) філе риби (шкірка, сиг або палтус)
1 гілочка лимона вербени або 2 дрібно нарізані цибулини
2 унції японського гірського ямсу (ямаймо), натертого на мікроплані
2 шапки грибів шиітаке, тонко нарізані (приблизно 3/8 унції)
1 юдзу або лимон, кислий, для подачі
Подрібнений норі для подачі