Рецепт кабачків з жолудів; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

кабачків

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Кабачок жолудя, як випливає з назви, за формою нагадує збільшений жолудь, за винятком того, що він має глибокі поздовжні гребені та драматичну зелену шкіру лісу. На внутрішній стороні кабачків з жолудів виходить красива жовто-оранжева м’якоть, яка при приготуванні стає м’якою та оксамитовою. За смаком кабачки з жолудями приємно крохмалисті і трохи солодкі, з відтінком горіховості. Кабачки з жолудями - поживний складний вуглевод і багатий вітаміном А (переважно у формі бета-каротину), калієм і магнієм. Хоча їх зазвичай не їдять у Північній Америці, насіння, молоде листя та жовті квіти труби рослини патисони їстівні та досить смачні. Якщо у вас є можливість, споживайте якомога більше компонентів рослини кабачків.

Огляд

Як випливає з назви, жолудь має форму нагадуваного жолудя з надзвичайно важкою округлістю, яка звужується до загостреного кінця.

Кабачок з жолудями, який іноді називають перцевим, є зимовим кабачком і входить до складу Curcubita pepo родина, до якої також належать такі двоюрідні брати, як кабачки та гарбуз.

Від насіння гарбузові жолуді потрібно менше трьох місяців, щоб вирости до повної зрілості. Після збору врожаю зимові патисони, як правило, «виліковуються». Протягом періоду від тижня до місяця кабачки залишають сидіти на сонці, обертаючи їх з інтервалом для рівномірного впливу. Це “засмагання” загартовує зовнішню шкіру, щоб захистити м’якоть всередині, тим самим продовжуючи термін зберігання патисонів. Цей процес також служить для підсолоджування та посилення смаку м’якоті всередині.

Кабачки є рідними для Центральної та Північної Америки, але нині багато сортів вирощують і вживають у всьому світі. Хоча вони не є популярною їжею в Північній Америці, насіння, жовта труба-кабачок цвіте, а також молоді зелені верхні листки також їстівні.

Ідентифікація

Кабачки з жолудями мають форму великої спінінга з одним важким круглим кінцем і одним загостреним кінцем. Кабачки з жолудів, як правило, зовні темно-зелені, часто з яскраво-помаранчевою або жовтою плямою та глибокими поздовжніми хребтами. Рідше кабачки з жолудями можуть мати зовнішній вигляд оранжевого або білого кольору.

Усередині жолудь-кабачок виявляє порожнисту щілину, повну насіння та струнких кабачкових каш, і красиву жовто-оранжеву м’якоть, яка при приготуванні стає м’якою та оксамитовою. За смаком кабачки з жолудями солодкі, крохмалисті, злегка горіхові та мають відтінок перцю. При варінні шкіра пом’якшується, а також є їстівною.

Інформація про харчування

В одній чашці запеченого в кубі кабачка з жолудів (близько 205 г) міститься 115 калорій, 2,3 г білка, 0,3 г жиру, 29,9 г вуглеводів і 9,0 г клітковини. Кабачки з жолудями є чудовим джерелом вітаміну А (у формі бета-каротину), калію та хорошим джерелом магнію.