Чи справді люди будуть змушені перестати їсти м’ясо Наука в прямому ефірі
Для вирощування стейка просто потрібно занадто багато води. У новому звіті провідні вчені з водних ресурсів зазначають, що людській популяції доведеться перейти на майже повністю вегетаріанську дієту до 2050 року, щоб уникнути катастрофічної глобальної нестачі їжі та води.
"Не буде достатньо води ... для виробництва їжі для очікуваних 9 мільярдів населення у 2050 році, якщо ми будемо слідувати сучасним тенденціям", - заявила Малін Фалькенмарк та колеги з Стокгольмського міжнародного інституту води у звіті. За їхніми підрахунками, води повинно бути рівно стільки, щоб люди могли отримувати лише 5 відсотків калорій із продуктів тваринного походження до середини століття замість тих 20 відсотків калорій, які вони отримують в даний час від м’яса, яєць та молочних продуктів.
Це проста цифрова гра: велика рогата худоба, наприклад, споживає шокуючі в 17 разів більше калорій зерна, ніж їх виробляє як калорія м’яса. Все те втрачене зерно (яке люди могли з’їсти) потребує води. "Виробництво їжі вимагає більше води, ніж будь-яка інша людська діяльність, а виробництво м'яса дуже водоємне", - сказав Джош Вайнберг, співробітник інституту з питань комунікацій, у Life's Little Mysteries.
Фіксована кількість води на Землі вказує на те, що люди повинні зменшити споживання м’яса, щоб уникнути нестачі. Але, маючи настільки багато любителів м’яса, чи справді люди будуть це робити?
За словами експертів, вони будуть змушені їсти менше м'яса. Але не втручанням уряду чи власними внутрішніми моральними компасами. Для більшості людей вибір між соковитим, середньо-рідкісним стейком із філе та скромною тарілкою сої не вплине на те, яка з них висмоктує сухі криниці в Техасі. Це буде залежати від вмісту їхніх гаманців.
Багата їжа
Насправді споживання м’яса в США вже скорочується. Свого піку він досяг у 2007 році. За словами Джанет Ларсен, директора з досліджень некомерційного Інституту політики Землі, американці того року спільно споживали 55 мільярдів фунтів (25 мільярдів кілограмів) м’яса. Цього року споживання становитиме близько 52 млрд. Фунтів (22 млрд. Кг). Найбільше впало вживання в їжу яловичини.
Один водій, сказав Ларсен, - це здоров’я; інший - екологічні проблеми, оскільки виробництво м’яса значною мірою сприяє викидам парникових газів і, отже, глобальному потеплінню. Але головною причиною вживання м'яса є зростання цін на м'ясо, особливо на яловичину, сказав Ларсен. І це відображає зростання цін на кукурудзу, яка використовується для годівлі худоби.
"Доходи зростають не так швидко, як ціни на кукурудзу, і в кінцевому підсумку люди наповнюють свої візки меншою кількістю м'яса", - сказав Ларсен у коментарі Life's Little Mysteries. Вона вважає, що тенденція збережеться. "Ми можемо повернутися до того, коли в неділю ввечері була [єдина] вечеря, коли на столі у вас була курка".