Рецепт картопляних відбивних - Los Angeles Times

Загальний час: 1 година 20 хвилин

Порції: 4-6 (робить 18-24 відбивних)

Примітка. На вечірці Goan вам, швидше за все, подадуть картопляні відбивні як закуску. Ця версія від Маргарет ДеСа з Гантінгтон-Біч.

6 фунтів картоплі русявої

1/4 чайної ложки плюс одна куркума, розділена

1 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі

1 столова ложка плюс 1/2 склянки олії, розділена

1 чайна ложка подрібненого часнику

1 чайна ложка подрібненого імбиру

1 фунт пісного яловичого фаршу

1/2 чайної ложки меленого кмину

1/4 чайної ложки меленої гвоздики

1/4 чайної ложки меленої кориці

1 столова ложка білого оцту

1 серрано чилі, насіння та дрібно нарізане

1/2 пучка листя кінзи, дрібно нарізані

1/2 столової ложки листя м’яти, дрібно нарізаних

1 чайна ложка соку лайма

1 яйце, злегка збите

1 склянка дрібної сухої хлібної крихти

1. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і додайте 1 столову ложку солі та картоплі. Варити до готовності, близько 40 хвилин. Дайте трохи охолонути, а потім очистіть і розімніть картоплю до однорідності. Приправте половиною чайної ложки солі та тире з перцю та куркуми. Переносити, відкладати.

---