Рецепт кокосового молока; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

молока

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Кокосове молоко - це кремова рідина, виготовлена ​​з натертої м’якоті та води кокосового горіха. Поширений у кухні південно-східної Азії, він добре працює у пікантних та солодких стравах, починаючи від каррі та супів, закінчуючи пудингами та випічкою. Кокосове молоко з високим вмістом насичених жирів також містить багато вітамінів та мінералів, включаючи залізо та марганець. Хоча кокосове молоко можна зробити з нуля в домашніх умовах, більш зручна форма - це консерви. (Не плутайте справжнє кокосове молоко з охолоджуваними напоями, призначеними як замінники молока - це щось інше.) Перевірте інгредієнти - в ідеалі в банку не може бути нічого, крім кокосового молока та води. Кокосове молоко можна використовувати прямо з банки або акуратно готувати.

Огляд

Кокосове молоко - це рідина, що виділяється з натертої м’якоті та води кокосового горіха.

Справжнє кокосове молоко можна придбати в бідоні або зрідка в коробці, що зберігається на полицях, або ви можете зробити це з нуля, пюрируючи висушений кокос з водою.

Зверніть увагу, що це кокосове молоко відрізняється від охолоджених кокосових молочних напоїв - таких, як ви знайдете у коробках у молочному футлярі. Такі кокосові молочні напої зазвичай містять більше води, а іноді й інші добавки та підсолоджувачі; їх призначено розглядати як альтернативу молоку, а не як інгредієнти для приготування їжі.

Кокосове молоко також відрізняється від кокосової води, яка є водянистою речовиною, що міститься в кокосовому горісі. (Знову ж таки, до напоїв, маркованих кокосовою водою, можуть також додаватися інші інгредієнти та підсолоджувачі).

Якщо рецепт вимагає кокосового молока, шукайте його в банку. Інгредієнти повинні включати кокосове молоко, воду та, можливо, стабілізатор, такий як гуарова камедь - не більше того.

Кокосове молоко має насичений, незвичний смак і консистенцію, які добре працюють у солодких або солоних препаратах. Це основна кухня південно-східної Азії (думаю, тайські каррі, супи та кокосовий липкий рис). Але це універсальний інгредієнт, який можна використовувати різними способами: хлібобулочні вироби, бульйони, напої, соуси, маринади, пудинги, замінники молока тощо.

Ідентифікація

Кокосове молоко біле і має гладку шовковисту структуру. Його легко можна прийняти за молоко або вершки. Якщо ви сумніваєтеся, нюх або смак видасть його: він пахне і смакує кокосовим горіхом.

Інформація про харчування

Одна півсклянки консервованого кокосового молока містить приблизно 223 калорії, 2,3 г білка, 24,1 г жиру та 3,2 грама вуглеводів.

Варто зазначити, що в кокосовому молоці дуже багато насичених жирів. Він також містить численні вітаміни та мінерали, включаючи залізо, магній, фосфор, калій, мідь, селен та вітамін С. Кокосове молоко є особливо хорошим джерелом марганцю: одна чашка кокосового молока перевершує ваші щоденні потреби.

Відбір

Купуючи кокосове молоко, переконайтеся, що він відрізняється від кокосової води, кокосових вершків та напоїв з кокосового молока.