Рецепт копченої паприки; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі
- Огляд
- Ідентифікація
- Інформація про харчування
- Відбір
- Зберігання
- Підготовка
- Рецепт
- Безкоштовна книга рецептів
Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування
З одного погляду
Копчена паприка - це порошкоподібна пряність, виготовлена з перцю родини Capsicum annuum. Це схоже на звичайну паприку, за винятком того, що замість того, щоб використовувати повітряну машину для процесу сушіння, перець, з якого роблять копчену паприку, сушать над копченою дубовою деревиною, що додає чудової пікантної димності готовому продукту. Копчена паприка буває трьох різновидів: солодка (часто маркується як dulce), гірка (agridulce) або гостра (picante). Цей дрібний, гострий і димчастий порошок має насичений теплий червоний колір, що походить від його багатих кількостей каротиноїдів, які є жовто-червоними пігментованими поживними речовинами з сімейства вітамінів А. Тому додавання копченої паприки додасть стравам і кольору, і аромату.
Огляд
Мабуть, очевидно: копчена паприка - це паприка, копчена.
Паприка готується з перцю родини Capsicum annuum, до складу якого входить солодкий перець, такий як болгарський перець, а також гострий перець, як перець чилі. Залежно від виду та комбінації перців, що використовуються, паприка може бути ніжною та солодкою або міцною та гострою.
Копчена паприка виготовляється шляхом сушіння перцю над копченою дубовою деревиною. Приблизно протягом десяти-15 днів гаряче повітря і дим допомагають випаровувати вологу в перці, а також надають чудовий димний аромат. Після завершення процесу сушіння перець подрібнюють у дрібний порошок і упаковують.
В Іспанії копчену паприку називають піментон. Ця спеція є основним продуктом в іспанській кухні та є важливим елементом традиційних страв, таких як паелья та хорізо, де пімент додається як для смаку, так і для кольору.
Ідентифікація
Копчена паприка - це тонкий порошок з глибоким, теплим червоним відтінком.
Залежно від використовуваного виду перцю, копчена паприка буде або м’якою та солодкою (часто позначається як dulce), теплою та гострою (agridulce), або гострою та гострою (picante). Зверніть увагу, що навіть сорти піканте не матимуть ефекту кайєну або пластівців гострого перцю, що спричиняє язик, а просто приємно зігріває.
У всіх випадках, незалежно від використовуваного перцю, копчена паприка матиме чудову димчасту, злегка обвуглену ароматність, що походить від способу сушіння перцю над копченою дубовою деревиною.
Інформація про харчування
Копчена паприка в типово споживаних кількостях не є значним джерелом будь-яких поживних речовин.
Однак, по відношенню до ваги, копчена паприка багата різноманітними каротиноїдами (сполуками, що входять до сімейства вітаміну А), такими як альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин, лютеїн, бета-криптоксантин, капсантин і капсорубін.