Рецепт кульбаби; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі
- Огляд
- Ідентифікація
- Інформація про харчування
- Відбір
- Зберігання
- Підготовка
- Рецепт
- Безкоштовна книга рецептів
Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування
З одного погляду
Не просто садовий бандит, який задихає більш ніжну флору, кульбаби - це також їжа. Хоча більшість кульбаб, які ростуть під нашими ногами, швидше за все, непридатні для споживання через вплив брудних кросівок, собачих справ та садової хімії, кульбаби можуть бути найпоширенішим продуктом харчування у багатьох міських та диких ландшафтах. Якщо ви знаєте чисте джерело, з якого збираєте зелень, або знайдете продуктовий магазин, який їх несе, ви виявите рослину з нетрадиційною зеленою гіркотою, яка може додати складності та інтересу страві, якщо її приготувати правильно. Зелень кульбаби також надзвичайно поживна, будучи багатим джерелом вітаміну А, фолатів, вітаміну К, вітаміну С, кальцію та калію. Якщо ви готові здійснити кулінарні пригоди, спробуйте кульбаби. Якщо ви міський фуражир, просто обов’язково добре їх помийте. Дуже добре.
Огляд
Кульбаби. Звичайно, це садові бандити. Вони витіснять газони та сади із сонячними головами та глибоко зубчастими листками. Вони задушать вашу бегонію і завалять вашу зелену траву. По зрілості вони перетворять своє цвітіння в землю пухнастих, парашутистих насінників, які за заохочення найніжнішого вітру пройдуть далеко і широко, щоб імплантуватися, щоб забезпечити продовження свого виду. Вони протистоятимуть вищипуванню, тупанню та хімічній війні.
Але ви також можете їх їсти.
Ті самі ті ж бур’яни, які нескінченно витоптували, мочили собаки, а в іншому випадку виривали з землі і кидали в повітря з несмаком, також можна покласти у рот. (Ну, можливо, не ті самі. Можливо, знайдіть чисту ділянку для свого їстівного врожаю.)
Листя кульбаби (які, як правило, є єдиними частинами, що використовуються для їжі) не часто зустрічаються на більшості обідніх столів. Однак серед гострих і креативних кухарів різко гірке листя може потрапити в салати та соте.
Окрім листя, пелюстки квітів кульбаби можна перетворити на вино кульбаби, а корінь кульбаби можна сушити і смажити і використовувати для виготовлення темного, насиченого, гіркого браги, подібного до кави.
Кульбаби, як листя, так і корінь, також використовуються в фітотерапії. Однією з основних лікарських функцій кульбаби є дія сечогінного засобу. Рослина, особливо корінь, також стимулює роботу печінки.
Ідентифікація
Цілком ймовірно, що майже всі натоптали рослину кульбаби. Ви згадаєте крихітні жовті пелюстки, що утворюють кущисту голову, молочну ніжку та глибоко заглиблені зелені листя.
Листя, які, як правило, зелені, але також бувають червоно-фіолетовими відтінками, мають межі, які надзвичайно схожі на ряд левових зубів. Назва кульбаба насправді походить від цієї схожості і названа на честь французького терміна левовий зуб, "dent de lion".
Листя, особливо коли збирають молоді, м’які, але також досить волокнисті. Смак зелені кульбаби гіркий - насичена земляна гіркота, яка може шокувати деякі смаки.