Рецепт курячих каксіаторів, легко зроблений на сковороді, їжте це не те
У пантеоні класичних італійсько-американських страв курячий каксіаторе з’являється на вершині поживного тотемного стовпа. Це тому, що він отримує свій смак від пишного рагу з помідорів, перцю, цибулі та вина, а не ковдри з сиру чи хлібних крихт, змочених олією. Правильно, ви заощадите майже 600 калорій за допомогою нашого рецепту курячих каксіаторів і майже 10 баксів, ніж ви б обідали на курячих шампіньйонах Оливкового саду.
Харчування: 430 калорій, 13 г жиру (2 г насиченого), 560 мг натрію
Подається 4
Вам знадобиться
2 ст. Ложки оливкової олії
8 курячих стегон без кісток (або суміш стегон і гомілок)
Сіль і чорний перець за смаком
1 середня цибулина, тонко нарізана скибочками
1 червоний солодкий перець, тонко нарізаний скибочками
10–12 зелених або чорних оливок без кісточок і грубо нарізаних
4 зубчики часнику, подрібнені
1 ч. Ложка пластівців червоного перцю
1⁄2 склянки червоного сухого вина
11⁄2 склянки курячого бульйону
1 фунт італійських помідорів, крупно нарізаних
2 ст. Ложки подрібненої плодолисткової петрушки
Як це зробити
- Нагрійте олію у великій чавунній сковороді або каструлі на сильному вогні. Приправте курку сіллю і перцем і додайте в сотейник шкірою вниз. Варити 8-10 хвилин, поки злегка не підрум'яниться і не стане хрустким з усіх боків. Перекладіть в тарілку.
- Поменшіть вогонь і додайте цибулю, болгарський перець, оливки, часник та пластівці перцю. Варіть, поки овочі не розм’якнуть, близько 10 хвилин.
- Влийте вино і тушкуйте, час від часу помішуючи, поки воно майже не випарується, близько 5 хвилин.
- Додайте бульйон і помідори в сотейник.
- Поверніть курку на сковороду, засунувши її в овочі шкірою догори, і доведіть до кипіння.
- Варіть на середньому вогні ще 20 хвилин, поки курка не стане надзвичайно м’якою, а соус зменшиться вдвічі.
- Посипте петрушкою. Подавайте на м’якій поленті, лободі або невеликій грядці з картопляним пюре.