Рецепт курячого рису з хайнанського смачно

представлений у "Блискучих курячих стравах з усього світу"

Інгредієнти

  • 3 кг цілої курки (1,3 кг), потрохи видалено
  • ¼ склянка кошерної солі (60 г), розділена
  • 4 шматки дюйма свіжого імбиру, очищеного від шкірки та нарізаного шматочками ¼ дюйма (6 мм)
  • 1 пучок свіжого лука-цибулі
  • 1 га холодної води (3,7 л), плюс більше, якщо потрібно
  • 2 столові ложки кунжутного масла

хайнанського

  • ¼ чашки кунжутного масла (60 мл)
  • 2 столові ложки курячого жиру, подрібненого
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 столова ложка свіжого імбиру, подрібненого в фарш
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • 2 склянки довгозернистого рису (400 г), промитий і проціджений
  • 2 склянки відвареного курячого браконьєрського бульйону (480 мл)

  • 2 столові ложки самбалу
  • 2 столові ложки шрірачі
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1 столова ложка часнику, подрібнений
  • 1 столова ложка свіжого імбиру, подрібненого в фарш
  • 1 столова ложка соку лайма
  • 2 столові ложки відвареного курячого браконьєрського відвару

Імбирний часниковий соус

  • 2 столові ложки свіжого імбиру, натертого на тертці
  • 2 столові ложки часнику, дрібно подрібненого
  • кошерна сіль, за смаком
  • 3 столові ложки арахісової олії
  • 1 столова ложка рисового оцту

Соєвий соус для занурення

  • зарезервований смажений часник та імбир
  • 1 столова ложка устричного соусу
  • 3 столові ложки темного солодкого соєвого соусу
  • 1 столова ложка легкого соєвого соусу
  • 2 столові ложки відвареного курячого браконьєрського відвару
  • 2 огірки, нарізані тонкими скибочками, для подачі
  • 1 пучок свіжої кінзи для подачі

Інформація про харчування

    Калорії 1248
    Жир 76 г.
    Вуглеводи 87 г.
    Клітковина 1 г.
    Цукор 9 г.