Рецепт лосося; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

nutrition

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Лосось - це не одна риба, а багато. Атлантичний лосось, лосось чинук, сьомга, лосось кохо, лосось масу, рожевий лосось, нержавіючий лосось та дунайський лосось - усі члени сім'ї. У харчовому відношенні лосось відомий своєю багатою кількістю омега-3 жирних кислот. Він також є хорошим джерелом вітаміну В12, селену та вітаміну D. Хоча лосось улюблений своєю харчовою цінністю та смачністю, найбільш вражаючою частиною цієї риби є історія її життя: Дикий лосось народжується у прісній воді, мігрує відкрити океани, і як тільки вони досягнуть статевої зрілості, здійснюють неймовірні подорожі, що тривають іноді сотні миль проти сильних течій і бурхливих порогів, лише щоб повернутися туди, де вони народились, щоб нереститися, а потім, в більшості випадків, померти. Наступного разу, коли ви знайдете лосося на своїй тарілці, вклоніться пружній рибі, якою вона була.

Огляд

Викличте “Лосось”, і відповість близько восьми видів риб: атлантичний лосось, лосось чинук, лосось кета, лосось кохо, лосось масу, лосось рожевий, лосось і дунайський лосось.

Дикий лосось зустрічається як в Атлантичному, так і в Тихому океанах, а також у прісних водах на сході Північної Америки, Північної Європи та Південної Америки. Лосось також вирощують по всьому світу. Зараз вирощений лосось займає близько 80% світового запасу лосося.

Хоча ця стаття в основному стосується харчової цінності лосося, варто виділити життєвий цикл цієї стійкої риби:

Хоча деякі види протягом усього свого життя обмежені однією водою, більшість лососів народжуються у прісній воді, мігрують до океану, а потім повертаються в прісну воду для нересту. Покладаючись на нюхову пам’ять, щоб знайти свій шлях, лосось часто повертається в точне місце, де вони самі були народжені.

Під час міграції з океану назад до прісної води лосось здійснює дивовижні подорожі довжиною сотні миль проти порогів та сильних течій. Як тільки вони нерестяться, переважна більшість лососів гине.

Ця міграція також відома як "біг лосося", що є передбачуваною сезонною подією, яка зазвичай відбувається у період з вересня по листопад. Це захоплююча подія для голодних ведмедів, хижих птахів та спортивного рибалки.

Як і більшість холодноводних риб, лосось жирний (особливо в жирах омега-3) і смачний, із знаковою коралово-рожевою м’якоттю.

Ідентифікація

Лосось - велика риба. Залежно від виду, лосось може мати довжину приблизно від 20 дюймів до декількох футів і може важити десь від чотирьох до понад ста фунтів.

За кольором м’якоть лосося варіюється від блідо-рожевого до помаранчевого до заходу сонця до насиченого коралово-червоного кольору. Шкіра у них темна і злегка срібляста, і при нагріванні вона хрумтить.

У сирому вигляді філе лосося відображатиме білі лінії, що проходять по його м’якоті. Це жир. Дикий лосось, як правило, не демонструє накопичення жиру між м’язами.

Лосось є улюбленим серед любителів риби і має насичений рибний смак і при правильному приготуванні м’яку, вологу, розкішну текстуру.