Рецепт мармеладу з червоного грейпфрутового рубіну

Щастя приходить у баночці.

Я також визнаю, що він часто надходить у закупореній пляшці. І келих із соленою окантовкою. Але на сьогодні це неспокійно.

Минулого Різдва моя Таємна Санта Меган надіслала мені баночку свого домашнього мармеладу з рожевого грейпфрута в мою коробку смаколиків, що викликає стискання. І його не стало в найкоротші терміни (як і желе з томатило). Ніколи не недооцінюйте силу столової ложки цитрусового мармеладу в поєднанні з теплим бісквітом!

Вишкребши банку настільки чистою, що я міг покласти її прямо в шафу, я вирішив зробити власну партію з моїм улюбленим грейпфрутом Rio Star. Я знайшов метод Нігелли Лоусон з низьким рівнем обслуговування на ChowHound і мені дуже сподобалась ідея мати можливість кинути купу фруктів у горщик і наздогнати DVRed Revenge та Supernatural. І Алькатрас.

І теорія Великого Вибуху. У нас у цьому будинку невеличка проблема з телевізором.

Перша партія, яку я зробив, була досить гіркою - навіть для такого наркомана, як я, - тому я включив лише шкірку від половини грейпфрута до другої партії - вона була набагато більш збалансованою. Мені також не вистачало цукру вдруге, тому я доповнив його, вишкрібавши останню краплю меду з того маленького пластикового ведмедика (ледачий тиждень покупок ... їх буває ... багато). Відмінне рішення. Мармелад солодкий, має легкий відтінок меду, а завершує чудовою грейпфрутовою гіркотою.

Гарно збалансований грейпфрутовий мармелад з легким відтінком меду.

Інгредієнти

• 2 великі рубінові червоні грейпфрути, близько 1 1/2 фунтів (грейпфрут у Техасі, якщо це можливо)
• 2 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки меду (або більше цукру)
• Сік 1 лимона
• 1-2 краплі червоного гелевого харчового барвника (за бажанням)
• Дрібка солі

Інструкції

1. Вимийте і розправте грейпфрут, видаливши великі насіння.
2. Помістіть у горщик об’ємом 3–4 кави і залийте його рівною кількістю води, щоб грейпфрут плавав.
3. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і кип’ятіть протягом 2 годин, періодично додаючи додаткову воду, щоб грейпфрут не опирався на дно горщика.
4. Зніміть з вогню, злийте і дайте грейпфрутовим клинам охолонути.
5. Перекладіть 1/2 клинки грейпфрута в чашу кухонного комбайна.
6. Ложкою зішкребте м’якоть з решти 4 клинів у чашу кухонного комбайна, залишаючи мембрани та пробки. Викиньте невикористані кірки грейпфрута.
7. Обробляйте 10-15 секунд, поки не залишиться великих шматочків шкірки грейпфрута (я намагався, щоб шматки були меншими за копійки).
8. Поверніть суміш у казан і додайте цукор, мед (якщо використовуєте), сіль та лимонний сік.
9. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
10. Доведіть до кипіння і дайте варитися 15-20 хвилин. Мармелад робиться, коли маленьку чайну ложку кладуть на холодну плиту, і вона протягом 1-2 хвилин утворює шкіру, яка зморщується, коли ви злегка її напружите.
11. Перемішайте 1-2 краплі гелевого харчового барвника, якщо використовуєте.
12. Зніміть з вогню і половник у підготовлені банки.
13. Ви можете або обробити банки на водяній бані, або просто зберігати їх у холодильнику, якщо плануєте використовувати їх так само швидко, як і я (саме тому я зробив таку невелику партію).

---