Рецепт Morcilla MyRecipes

2 - Не сподобалось

myrecipes

Цей рецепт традиційної латинської кров’яної ковбаси досить м’який. Незважаючи на свій драматичний вигляд та глибокий колір, він нагадує високоякісну болонью. Він солоний, як і більшість ковбас, а наповнений гвоздикою софріто додає трохи основи та глибини. Текстурно рис додає йому тіла, а шматки свинини додають приємно жувальних шматочків. Свиняча кров доступна у деяких м’ясників, але більш широко доступна на азіатських та латинських ринках.

Інгредієнти

0,25 склянки качиного жиру або сала

2 склянки дрібно нарізаної солодкої цибулі (близько 2 середніх цибулин)

10 зубчиків часнику, подрібнених

2 столові ложки іспанської паприки

1 чайна ложка кошерної солі

1 чайна ложка меленої гвоздики

4 склянки вареного довгозернистого білого рису (бажано добового віку)

1 фунт свинячого черева, обрізаний і нарізаний кубиками розміром від 1 до 8 дюймів

6 склянок процідженої свинячої крові

12-футові свинячі оболонки

1 столова ложка оливкової олії

Як це зробити

Розтопіть качиний жир у чавунній сковороді над середньою висотою. Додайте цибулю і часник, і варіть, часто помішуючи, до легкої карамелізації, 8-10 хвилин. Зменшити вогонь до середньо-низького; додати паприку, сіль та гвоздику та варити, часто помішуючи, до іржі і дуже м’якого кольору, від 8 до 10 хвилин. Вийміть суміш з сотейника і повністю остудіть приблизно 20 хвилин.