Рецепт обсмажених диких грибів Іна Гартен Харчова мережа

2 фунти змішаних лісових грибів, таких як креміні, шиітаке, білі гриби та портобелло

1/2 склянки гарної оливкової олії

1 склянка подрібненого цибулі-шалоту (4 великих)

4 столові ложки (1/2 палички) несолоного вершкового масла

2 чайні ложки кошерної солі

1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

2 столові ложки подрібненого часнику (6 зубчиків)

1 склянка подрібненої плоскої петрушки

Протріть шапки кожного гриба чистою губкою. Видаліть і викиньте стебла. Наріжте дрібні гриби товстими, а великі наріжте великими кубиками.
Нагрійте оливкову олію у великій (11-дюймовій) голландській духовці або каструлі. Додайте цибулю-шалот і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин, або поки лук-шалот не стане напівпрозорим. Додайте масло, гриби, сіль і перець і варіть на середньому вогні протягом 8 хвилин, поки вони не стануть м’якими і не почнуть виділяти свої соки, часто помішуючи. Перемішайте часник і варіть ще 2 хвилини. Киньте петрушку, посипте сіллю і подавайте теплим.