Рецепт паштету (пате-со в’єтнамська м’ясна випічка) - Голодний Хью

Pâté chaud, або bánh patê sô, - це пластівчастий, здобний і трубопровідний гарячий солоний м’ясний пиріг, який чудово поєднується з чашкою в’єтнамської кави. Це дуже схоже на популярні австралійські ручні пироги.

Вони ідеально підходять для перекусів у дорозі або навіть для власного дозвілля із закускою з кави вдома! Цей рецепт дає вам парене паште в домашніх умовах, яким ви можете поділитися з друзями та родиною, коли з’явиться тяга.

єтнамська

Витоки

Bánh patê sô перекладається як «гарячий м’ясний пиріг». Подібно до в’єтнамських продуктів, таких як banh mi, pâté chaud або bánh patê sô, також походить від французького колоніалізму. У середині 19 століття французький кухар Урбен Дюбуа описав випічку під назвою Pâté-chaud à la Marinière, французький пиріг з морепродуктами, покритий оболонкою з листкового тіста; Вважається, що ця випічка має ранній вплив на bánh patê sô.

У ці дні я зазвичай забираю у місцевих маленьких магазинах Сайгону, таких як Bánh Mì Chè Cali чи Gala Coffee. Однак, якщо ви не живете поблизу великого в’єтнамського населення, ви можете зробити це вдома за цим рецептом.

Листкове тісто

Я хотів би подякувати Іні Гартен за те, що вона прищепила мені ідею, що магазин, який ви придбали, є прекрасним варіантом, якщо у вас немає часу робити тісто з листкового тіста - хто встигає приготувати тісто, коли пате пані шадо? Не цей чувак. Для цього рецепту ми використовували куплене в магазині листкове тісто (точніше, ферма Пепперрідж), і воно чудово працює.

Листкове тісто - це тонко налаштоване тісто з сотнями шарів змінного масла та тіста (700+ шарів у класичному варіанті). Ваша робота підтримувати ці шари масла холодним і твердим.